Tertúlia da Susy: Couve Galega

Migas de feijão-frade

by @Tertúlia da Susy, em 5 de janeiro de 2018

Estas migas são típicas de Leiria e, à semelhança do bacalhau, podem fazer-se de inúmeras formas e com inúmeras combinações, desde feijão, batatas, enchidos, leguminosas, entre outras.
Serve de acompanhamento a pratos de carne ou de peixe e, são uma boa forma de comer couves com gordura, para potenciar a absorção de alguns nutrientes da couve.

Ingredientes

200g de feijão-frade

200g de couve galega

1/2 broa de milho

2 dentes de alho

0,5dl de azeite

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

pimenta preta Suldouro q.b.

Preparação
Coloque o feijão-frade de molho em água, durante 12 horas. Deite a água fora, lave bem e coloque a cozinhar em água limpa, cerca de 1 hora. Não adicione sal durante a cozedura. Reserve.

Enrole várias folhas de couve e migue-as, com a ajuda de uma faca grande. Lave-as em água corrente e leve-as a cozer em água temperada com sal. Escorra-as e reserve-as.

Desfaça a broa em pedaços e reserve.

Descasque os dentes de alho e, leve-os ao lume num tacho com o azeite; deixe aquecer e deixe refogar. Junte a couve, o feijão-frade escorrido e a broa.

Envolva tudo e tempere com sal e pimenta preta. Deixe aquecer bem. Sirva como acompanhamento.

Nota: Pode usar feijão-frade de lata, se assim o desejar.

Tempo de preparação: 30 minutos

Quantidade: 4 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Feijão-frade

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Bacalhau no borralho

by @Tertúlia da Susy, em 5 de fevereiro de 2016

Fevereiro, o meu mês ♡♡♡. Sim, este mês comemoro o meu aniversário e, como não podia deixar de ser, já estou ansiosa.
Quando era miúda, costumava alertar familiares e amigos para não se esquecerem mas, atualmente sou mais contida (apesar de ainda me custar). Não pensem que o meu intuito eram as prendas, pois o que eu queria era não ser esquecida nesse dia e sentir-me especial. Sempre considerei o dia do meu aniversário um dia muito especial e,... esse dia está a chegar ♒.

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Migas de couve com chouriço

by @Tertúlia da Susy, em 13 de novembro de 2015

Tenho dezenas de livros de culinária e centenas de revistas mas, quando preciso de fazer algo rápido, é certo que recorro às minhas memórias e faço algo que a minha mãe faz em casa.

Sempre gostei muito de migas e, a vantagem é que podem ser conjugadas com diversos ingredientes, servir com o prato principal ou até mesmo como acompanhamento, comer-se quentes ou frias e sabem bem em qualquer altura do ano.

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Strudel de migas de alheira

by @Tertúlia da Susy, em 20 de junho de 2014

Mais uma sugestão que eu adoro, pois sou fã de migas e de alheira. Resulta muito bem para sobras e podem fazer com os ingredientes que mais gostarem. A base é sempre igual.