Tertúlia da Susy: Vinho do Porto

Maçã no forno com especiarias

by @Tertúlia da Susy, em 4 de dezembro de 2017

Dezembro chegou e chegou também o frio! Este mês parece bem curto e sem tempo para fazer tudo o que se deseja.
Cheira a Natal, vive-se Natal, sonha-se Natal... Mas, será que sabemos o que é o Natal???
Deixo-vos, para reflexão, as palavras do Papa Francisco:
"A pessoa atenta é a que, no ruído do mundo, não se deixa dominar pela distração ou pela superficialidade, mas vive de maneira plena e consciente, com uma preocupação dirigida sobretudo aos outros: com esta atitude, apercebemo-nos das lágrimas e das necessidades do próximo."

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Bolo invertido de marmelo

by @Tertúlia da Susy, em 2 de novembro de 2017

O meu colega Jorge ofereceu-me marmelos (biológicos) da sua "quinta" e, eu nunca nego produtos de excelente qualidade.

Combinámos que, depois do trabalho, eu iria lá ter à sua "quinta". Quando lá cheguei, senti o cheiro da terra e dos alimentos que têm origem na terra.

Nos últimos anos tem-se perdido um pouco a identidade dos alimentos e da sua génese e, até as crianças não sabem de onde são os produtos, como aquela anedota que o leite de vaca vem dos pacotes de supermercado. É muito triste.

Nós tratamos muito mal a terra e queremos que ela nos dê produtos que nem sabemos apreciar. Deixámos de sentir as texturas dos alimentos, de sentir o seu cheiro e de saber como se preparam na cozinha. Tudo isto é fundamental para a sustentabilidade e para o crescimento como ser humano.

Dito isto, aqui fica o bolo que fez as maravilhas dos meus colegas e, até o M comeu e disse que estava divinal.

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Camembert [no forno] com pimenta rosa e vinho do Porto

by @Tertúlia da Susy, em 7 de setembro de 2017

Adoro queijo, é um dos meus vícios... A minha erva aromática preferida é o tomilho, adoro o seu cheiro quando faço assados de forno e junto esta erva, é simplesmente maravilhoso!
Gosto de usar a pimenta rosa em entradas e sobremesas, pois tem um sabor suave e adocicado e, fica muito bonita nos pratos, dando cor aos mesmos.
Espero que gostem desta sugestão!

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Bundt Cake de canela, nozes, girassol e vinho do Porto [modo tradicional e robot de cozinha]

by @Tertúlia da Susy, em 25 de janeiro de 2017

Alguém diz com lentidão:

“Lisboa, sabes…”

Eu sei. É uma rapariga

descalça e leve,

um vento súbito e claro

nos cabelos,

algumas rugas finas

a espreitar-lhe os olhos,

a solidão aberta

nos lábios e nos dedos,

descendo degraus

e degraus e degraus até ao rio.Eu sei. E tu, sabias?

(Eugénio de Andrade, in Até Amanhã, 1956)

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Marmelada com vinho do Porto

by @Tertúlia da Susy, em 7 de outubro de 2015

Quando era miúda, ajudava a minha mãe a descascar os marmelos para fazer a marmelada e detestava... eram muito duros!!!

Mas, a vida dá muitas voltas e nós amadurecemos e queremos voltar atrás no tempo... que já era...
Atualmente não é preciso mandarem-me fazer, pois eu já faço mesmo sozinha e, até acho que me sai bem. Que me dizem? Acham que sim?

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Compota de figo com vinho do Porto e limão

by @Tertúlia da Susy, em 7 de setembro de 2015

Como os figos são a minha fruta preferida, decidi experimentar em compota.

Juntei o vinho do Porto doce, o limão ácido e a lima keffir para dar frescura.
Se juntarem umas nozes, fica ***** estrelas.
Espero que gostem...

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Bacalhau com vinho do Porto no forno e puré de grão-de-bico

by @Tertúlia da Susy, em 29 de agosto de 2014

Somos reis do Bacalhau

que chega da Terra Nova

cozinhá-lo é uma arte

que nos sempre põe à prova.

É o mais fiel amigo

do português andarilho

tão fiel como o cão

e servindo pai e filho.

Pode-se servir cozido

numa ampla travessa

que leva couves e grelo

e nunca trai a promessa.

O que seria de nós

sem este prato tão nosso?

Continua a estar presente

ao jantar e ao almoço!

(Fonte: Luso-Poemas)

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Fine Tawny Quinta Seara d'Ordens

by @Tertúlia da Susy, em 26 de junho de 2014

O Fine Tawny Quinta Seara d'Ordens é um vinho do Porto de lotação clássica. Dos vinhos produzidos anualmente em lagar com pisa a pé e em cubas com remontagem automática e controlo de temperatura, seleccionam-se aqueles que vão ser estagiados em tonéis e barricas de carvalho.

É um vinho tinto alourado e com aromas a frutos secos (noz, amêndoa e avelã), encontra-se na prova uma doçura fresca e elegante de sabor aveludado muito agradável.
É um vinho intenso, muito evoluído e fresco. Prevê-se um envelhecimento positivo na garrafa durante vários anos após o engarrafamento.
Deve ser servido a uma temperatura de 14ºC.
Acompanha aperitivos, sobremesas regionais, pão-de-ló e frutos secos.

Eu acompanhei com uma sobremesa regional, a sericá (ver aqui).