Muffins e Cupcakes de abóbora

Tinha uma abóbora que estava há imenso tempo a olhar para mim e a perguntar:

- "Oh Susana, o que é que vais fazer comigo?"

Eu não respondia e a abóbora, de dia para dia, ficava mais triste e com a sua pele enrugada.

Finalmente, hoje decidi-me e disse à abóbora:

- "Querida abóbora, vou fazer de ti uns muffins e uns cupcakes maravilhosos."

A abóbora revigorou e juntas (eu e a abóbora) apresentamos as delicias que fizemos juntas.

Ingredientes para 12
350g de abóbora sem casca
5 ovos
150g de margarina
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 iogurtes naturais
manteiga de amendoim
sementes de abóbora q.b.

Preparação

Cozer a abóbora, escorrer bem a água (deixar num passador para que a água escorra bem).
Numa tigela, misturar a margarina, o açúcar e a abóbora. Juntar as gemas, uma a uma, e bater. Adicionar a farinha e o fermento. Mexer.
Bater as claras em castelo e envolver a massa sem bater, para obter uma massa fofa e volumosa.
Colocar formas de muffins e, em cada uma colocar uma colher e meia de sopa de massa.
Levar ao forno a 180ºC durante 25 minutos.
Para o creme: misturar todos os ingredientes.
Depois dos muffins estarem frios, colocar o creme por cima de cada muffin, com a ajuda do saco de pasteleiro ou decorar com sementes de abóbora.