3ª Edição do Projeto "A escolha do ingrediente" e um bolo de banana e maracujá

Para iniciar esta 3ª edição, do projeto "A escolha do ingrediente" o blog anfitrião e o ingrediente escolhidos são:

Entre Tachos e Sabores com o ingrediente maracujá 

Como não podia deixar de ser, vou iniciar esta 3ª edição com uma receita do ingrediente escolhido.
É um bolo delicioso, feito com bananas maduras com a casca escurecida, perfeitas para a confeção deste bolo.

Bolo de banana e maracujá

Ingredientes

225g de farinha de trigo autolevedante
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
100g de manteiga, à temperatura ambiente e cortada aos cubos
175g de açúcar branco refinado (usei apenas 150g)
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
100ml polpa de maracujá
3 bananas muito maduras

Cobertura

100g de açúcar em pó
10ml de polpa de maracujá
Rodelas de banana seca, para guarnecer

Preparação

Aquecer previamente o forno à temperatura de 180ºC.
Peneirar a farinha e o bicarbonato de sódio para dentro de uma tigela. Bater a manteiga e o açúcar na tigela de uma misturadora elétrica, até obter uma pasta fofa e esbranquiçada.
Alternadamente, juntar os ovos batidos e a mistura da farinha peneirada.
Descascar e esmagar as bananas. Misturar a polpa de maracujá com as bananas esmagadas e juntar à mistura do bolo, voltando a mexer.
Deitar esta mistura numa forma retangular com 19 por 9cm e 7cm de altura, untada ao de leve com manteiga e tendo a base forrada com papel vegetal, espalhando-a uniformemente com uma espátula.
Levar ao forno previamente aquecido durante 55 minutos ou até a massa ter crescido e ficado dourada. Deixar arrefecer na forma.
Para preparar a cobertura, peneirar o açúcar em pó para dentro de uma tigela pequena. Adicionar a polpa de maracujá e mexer com uma colher de chá, levando ao lume, até dissolver.
Desenformar o bolo depois de este ter arrefecido e tirar a base de papel vegetal. Deitar colheradas da cobertura na parte de cima do bolo e guarnecer com rodelas de banana seca. Deixar assentar durante 30 minutos antes de cortar.