Fatias de cenoura

Para participar no "Passatempo 3000 fãs no facebook" do blog Sweet my kitchen, confecionei estas fatias de cenoura, ideias para o pequeno-almoço ou lanche e ótimas para levar sempre connosco.

Ingredientes

1/2 chávena de açúcar amarelo
100ml de óleo de girassol
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3 ovos (ligeiramente batidos)
2 cenouras raladas
1 maçã ralada
100g de sultanas (não usei)
1 laranja (raspa e 1 colher de sopa de sumo)
175g  de farinha com fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de noz-moscada

Preparação

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma (28cm x 18cm) com papel vegetal.
Use uma colher de pau para misturar o açúcar, o óleo, a baunilha e os ovos numa tigela grande. Junte as cenouras, a maçã, as sultanas, a raspa e o sumo de laranja, incorporando bem.
Peneire por cima da mistura de cenoura, o bicarbonato, a farinha e as especiarias. Misture apenas para combinar.
Deite a massa na forma preparada. leve ao forno por 20-25 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno a deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Corte em fatias.