Muffins de courgete e tomate

Precisava de "eliminar" os excessos do frigorífico e uma das maneiras mais simples e económicas são os muffins.
Ora não é tarde nem é cedo é para já :)

Ingredientes
1 courgete
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ovo
sal Marnoto by Necton q.b.
2 tomates
pimenta q.b.
1/2 chávena leite
1/4 chávena Azeite Castelo Marvão
1/2 colher (chá) gengibre em pó
1/2 colher (chá) cominho em pó
Queijo da ilha ralado para polvilhar


Preparação
Numa tigela, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento e o bicarbonato, a pimenta, o cominho, o gengibre e uma pitada de sal.
Noutra tigela bata o ovo, adicione o leite, o azeite e misture bem. Aos poucos, envolva esta mistura na farinha e por fim, adicione a courgete ralada e o tomate aos cubinhos pequeninos até formar uma mistura homogénea.
Leve ao forno deitando e dividindo a msitura em formas de silicone, por aproximadamente 20/25 minutos.
Retire de imediato do forno e deixe que arrefeçam sobre uma grade.
Polvilhe com queijo da ilha ralado na hora de servir.

26 comentários:

  1. Que delícia de aspecto :) Devem ser bem bons!!!
    beijinhos

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  2. Susy,
    Nada como limpar o frigo e ficar com estes muffins deliciosos :)
    Nunca fiz com courgete!!
    Bjns
    Isabel

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  3. Estão com muito bom ar, gulosos e devem mesmo fazer uma refeição bem saborosa.

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  4. Gostei da sugestão!!!
    Bjs :)

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  5. Estão com óptimo aspecto!
    Ficou uma refeição mesmo saborosa com restos :)
    Um beijinho

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  6. Se hace la boca agua, qué delicia. Un abrazo, Clara.

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  7. Ficaram lindos!
    beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  8. Una vera delizia, bravissima!!!!

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  9. wuau eles estao mt bonitos gostei mt bjs bs

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  10. Oi Susy, belo aproveitamento...
    Amei a receita, parabéns!
    Bjsss querida e uma semana abençoada p/vcs

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  11. Que delícia! Foi uma bela forma de aproveitar os legumes...

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  12. Óptima sugestão!!!
    Beijocas ;)

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  13. Que bonitos muffins salgados, ficaram com óptimo aspecto :)

    Beijinhos e boa semana*

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  14. Adoro muffins salgados, ficaram bem bonitos e devem ter ficado muito bons :)

    Beijinhos
    Joana

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  15. Que ricos Susy!!! tienen que estar muy ricos.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  16. Olá,
    Que delicia de queques, maravilhosos.
    Beijinhos
    Paula

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  17. Ficaram tão lindos.
    Boa semana
    bjs

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  18. Ademas de preciosos, tienen que ser una delicia, me han encantado. Mil besicos

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  19. Amiga,

    Lindos e aromáticos... e nada secos por causa da courgette, certo ? ;)
    Uma bela proposta para que nada se desperdice !
    Boa !

    Beijinhos **

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  20. Algo diferente! Deve ser óptimo :D
    beijinho

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  21. Que coisinhas tão boas!!!
    Ficaram lindos!

    Beijinhos

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