Workshop Salgados - Entradas e Prato Principal e uns Pastéis de Vegetais

No passado dia 18, fui ao workshop organizado pela Lúcia Fernandes do blog O Barriguinhas em que o tema era "Entradas e Prato Principal".

A Lúcia é uma pessoa super bem disposta e super simpática, adorei conhecê-la pessoalmente. Conheci também a Clarisse do blog Gula... com muito açúcar... e sal e a Beta do blog Betisses com doçura.

Depois de uma breve explicação de todas as receitas, fomos divididos em grupos e começámos a trabalhar.

A mim saiu-me a sorte de cozinhar os pastéis de vegetais da Sónia Alegre do blog Uma pedra de sal, que por motivos de saúde não pode estar presente, uma vez que era o blog convidado.

Ingredientes
80g de cebola (pequena)

2 dentes de alho
140g de cenoura ralada (2 cenouras)
240g de courgete ralada (1 courgete, sem sementes, com casca)
sementes de anjuão q.b. *
asafoetida q.b. **
2 colheres (chá) rasas de açafrão
2 ovos M
80g de farinha Branca de Neve q.b.
60g de pão ralado
1 colher (chá) de sal fino

Preparação
Rale a cenoura e a courgete. Coloque entre dois papéis absorventes para que seja escorrida a maior parte da água. Faça o mesmo procedimento ao alho e à cebola.
Num recipiente, misture os ovos, o açafrão, as sementes de anjuão e a asafoetida. Tudo temperos que pode substituir por outros da sua preferência e usar na quantidade que gostar.
Junte a farinha e o pão ralado até obter um tipo de polme. Junte os legumes reservados e misture bem. Com as mãos enfarinhadas molde bolas e espalme ligeiramente para que fiquem com o aspeto de bolinhos. Se preferir pode optar por moldar na forma de hambúrgueres.
Disponha os bolinhos em cima de um tapete de silicone ou papel vegetal e leve ao forno por 15 minutos. Findo o tempo, volte-os e deixe cozer por mais 15 minutos.

Claro está que este tempo é referencial, porque depende do tamanho dos bolinhos.

Pastéis de Vegetais

*Sementes de anjuão: são da família dos cominhos e da salsa e é muito importante na dieta vegetariana. Liga muito bem com legumes e peixe - muito comum nos bahji de cebola que se comem nos restaurantes indianos. É bastante utilizada no foro da medicina Ayurveda, ajudando em doenças do trato digestivo. Podem ser consumidas em pó ou em sementes.

**Asafoetida: é uma resina que não é originária da Índia, mas que é de uso comum na gastronomia e na medicina indiana ancestral. É utilizada, normalmente, em pó e hoje é vendida misturada com a farinha de arroz. Tem um cheiro intenso e atribui um aroma muito agradável à comida onde é adicionado. Deve ser utilizado com moderação e se não apreciar o sabor muito intenso a cebola e a alho, não misture estes ingredientes com o pó de asafoetida. Em termos médicos, é muito utilizado como um auxiliar digestivo e no tratamento de bronquite e asma.

Aqui fica a apresentação das iguarias do grupo:

Brandade de bacalhau 

Muffins de chouriço e alecrim

Pudim salgado de crepes

Salada fria de salmão fumado em cestinhos de massa filo

Tarte de espargos e frango

Rolinhos de farinheira, maçã e amêndoa

Aqui fica a foto de grupo