Salmão com crosta de broa e courgete

Salmão é o nome vulgar de várias espécies de peixes da família Salmonidae, que também inclui as trutas, típicos das águas frias do norte da Eurásia e da América.

O salmão do Oceano Atlântico volta do mar à água doce para se reproduzir, quase sempre ao mesmo rio em que nasceu. À medida que se aproxima a época da procriação, a cabeça do macho muda de forma, alongando e curvando a mandíbula inferior em forma de gancho e a carne ganha uma coloração esbranquiçada. Enquanto o salmão do Oceano Pacífico morre após a reprodução, o do Atlântico reproduz-se mais de uma vez.

A cor vermelha do salmão é devido a um pigmento chamado astaxantina. O salmão é basicamente um peixe branco. O pigmento vermelho é feito através das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco a cor-de-rosa a vermelho vivo.

Permanece na água doce nos 2 ou 3 primeiros anos de vida, antes de ir para o mar. Suporta temperaturas baixas em água doce ou salgada. O salmão adulto é alimento de focas, ursos, lobos, tubarões, baleias e seres humanos.

O salmão é rico em Ómega 3 e Selénio.

(Fonte: Wikipédia)

Ingredientes
1 lombo de salmão
1 fatia de broa de milho
1/2 courgete
Sal Marnoto by Necton  
Pimenta Suldouro

Preparação
Coloque o lombo de salmão num pirex de ir ao forno. Tempere com sal e pimenta.
Triture a broa com a courgete e coloque por cima do lombo, pressionando bem.
Leve ao forno até o salmão estar cozinhado. Sirva quente.

Tempo de preparação: 15 minutos

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: não

Para crianças: sim

Ingrediente principal: salmão

Quantidade: 1 unidade
Custo: económico