Sopa de tomate com ovo escalfado

Dia da Liberdade - 25 de abril

A data celebra a revolta dos militares que nesta data levaram a cabo um golpe de estado militar, pondo fim ao regime ditatorial do estado Novo, liderado por António de Oliveira Salazar, que governava Portugal desde 1933.

O movimento das Forças Armadas, composto por militares que haviam participado na Guerra Colonial e por estudantes universitários teve o apoio da população portuguesa.

Após a revolução foi nomeado António de Spínola como Presidente da República e Adelino da Palma Carlos como Primeiro-Ministro.

A sopa é um alimento que está presente na alimentação humana desde que o homem pré-histórico encontrou um meio de aquecer a água para cozer os alimentos - a sopa foi, provavelmente a primeira comida elaborada e criativa da História, já que resulta da mistura de ingredientes e estes são praticamente infidáveis. Afinal, diz a lenda, que, havendo água, até de pedra se pode fazer uma sopa.

Haja liberdade para fazer a sopa que se quer.

Por ser um prato fácil e acessível, de considerável valor nutritivo e energético, os caldos e as sopas foram a base da nutrição de, praticamente, todas as civilizações.

A Bíblia conta que os hebreus, no Egipto, preparavam suculentos caldos. Por todo o mundo se fazia sopa, com os ingredientes abundantes de cada região.

Roma teve uma grande tradição "sopeira" e a sua decadência coincide com o auge das sopas, que chegou a transformar-se num alimento de luxo.

Durante a Idade Média, as sopas, de facto, ganham notoriedade, não só nas abadias e mosteiros. A medicina reconhece as suas virtudes terapêuticas e passa a prescrevê-la como remédio, sendo o caldo de galinha o mais cotado, antes de qualquer outra.

Na mesa do pobre ela era, sem dúvida, o alimento complementar mais importante. De ovos, favas, alcachofra, alho-porro, ervilha, couve, rabanete e outras hortaliças, em geral selvagens. O caldo era, quase sempre, temperado com cebolas e dentes de alho e aromatizado com diversas ervas; sempre que possível, um pedaço de carne, em geral de porco, salgado temperado com gordura, manteiga ou óleo.

Foi também nessa altura que as sopas começaram a aparecer no repertório culinário da nobreza europeia mas, diferente da sopa dos pobres. Ou seja, os caldos eram fartos e condimentados com muitas especiarias, açúcar e mel.

A partir do século XVI, as cozinhas italiana e francesa deram o seu "toque de classe" à arte de prepará-las. A cozinha italiana introduziu as massas e as ervas aromáticas e a cozinha francesa baptizou-as com nomes de Reis, antecedidos de crèmes, bouillons, veloutés, consommés, etc.

No século XIX, por toda a Europa, as sopas passam a abrir o menu dos jantares das boas mesas.

Atualmente, as sopas são mais sofisticadas, com consistência mais leve e são servidas como entrada, tendo o papel de abrir o apetite a fim de fazer honra à abundância das refeições onde se sucedem, às vezes, mais de dez pratos.

Paralelamente, a sopa guarda o seu status de prato único e substancioso junto ás famílias pobres, sobretudo dos camponeses.

Entretanto, numa noite de frio, quem resiste a uma sopinha caseira, feita com ingredientes naturais fresquinhos, impregnando a casa com o seu perfume e fumegando na panela?

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de tomate pelado

1 fio de Azeite Castelo de Marvão

Sal Marnoto by Necton

Piri-piri q.b.

água q.b.

2 ovos

tostas integrais q.b.

Preparação

Num tacho, verta o fio de azeite e junte a cebola picada, até esta ficar translúcida.

Depois, junte os dentes de alho, também picados e o tomate. Deixe cozer até o tomate estar bem desfeito. Vá adicionado, aos poucos, a água, para não pegar ao tacho.

Coloque esta mistura no liquidificador e triture tudo. Verta novamente para o tacho e tempere de sal e piri-piri.

À parte, leve um tacho ao lume com água e adicione os ovos, partindo-os junto à água. Deixe cerca de 5 minutos e retire com a ajuda de uma espátula.

Sirva a sopa com um ovo escalfado por prato e acompanhe com tostas integrais.

Tempo de preparação: 45 minutos

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: não

Para crianças: sim

Ingrediente principal: tomate

Quantidade: 2 pessoas

Custo: económico