Pudim de ovos dos Frades do Convento de Alcobaça

Se bem me conhecem, sabem que eu não dispenso um bom doce conventual mas, como a minha família não gosta muito (dizem que são muito enjoativos) não me deixaram fazer no Natal. Mas eu fiquei a pensar no pudim e não desisti de o fazer... chegou o Ano Novo e desta não escapou.

Sei que quem o comeu, adorou e eu fiquei deliciada com a "prova" e com o fazto de deixar os outros felizes.

Adaptado de

Cozinha Tradicional Portuguesa, Maria de Lourdes Modesto

Ingredientes

1kg de açúcar

4 ovos inteiros

14 gemas

manteiga

2,5dl de água

Preparação

Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até fazer ponto de pasta (102ºC).

Entretanto, misturam-se, sem bater, os ovos inteiros com as gemas.

Deixa-se o açúcar arrefecer um pouco e juntam-se os ovos. Mistura-se tudo e deita-se num forma de buraco no meio, bem untada com manteiga.

Leva-se ao forno a cozer no forno, em banho-maria durante 1 hora ou um pouco mais.

Verifica-se a cozedura espetando um palito, o qual deverá sair húmido mas limpo.

Deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Tempo de preparação: 30 minutos + forno

Quantidade: 10 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Gemas