Salteado de gambas, ervilhas de quebrar [ou ervilhas tortas] e manga

Finalmente arranjei um bocadinho de tempo para vos escrever, meus amigos e meus leitores.

Como sabem, mudei de cidade, de casa, de emprego e "comecei" a minha vida de casada. É verdade, após 5 anos de casamento (aos fins de semana e férias), posso dizer que agora é que é para valer (se é que me entendem)!

Tanta mudança junta não tem sido fácil, mas como costumo dizer, nós fazemos os sítios e ajustamo-nos.

Saí da cidade que me acolheu durante quase 8 anos, a cidade que eu não queria e que me recebeu de braços abertos; a cidade que eu ADORO e que muitas saudades tenho; a cidade que fica para sempre no meu coração (num cantinho muito especial); a grandiosa cidade LISBOA.

Este salteado com gambas suculentas, ervilhas crocantes e manga sumarenta, aromatizados com molho de soja e gengibre fresco, fazem lembrar o verão, no meio deste frio arrepiante, com que nos temos deparado nestes primeiros dias do ano.

Ingredientes

400g de gambas, descascadas e cruas

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1 + 1/2 colher (sopa) de gengibre fresco

250g de ervilhas tortas [ou de quebrar]

1 manga, descascada e fatiada

2 colheres (sopa) de molho de soja

Preparação

Com uma faca afiada, faça um corte nas costas de cada gamba e remova-lhe o veio preto.

Aqueça o óleo de coco, num wok, junte o gengibre fresco e as gambas e salteie durante 2 minutos. Acrescente as ervilhas tortas e salteie durante 1 minuto.

Misture a manga e o molho de soja e salteie mais 1 minuto.

Tempo de preparação: 20 minutos
Quantidade: 2 pessoas
Custo: médio
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Gambas