Doce de chila [ou gila]

A mãe de uma amiga, a Neusa, deu-me esta abóbora e como eu sou "louca" por doces com chila [ou gila], decidi fazer eu mesma o doce. 

Em tempos, a minha vizinha Claudina, também ela alentejana, como a Neusa, ensinou-me a fazer este doce! Lembro-me de, na altura ter achado "bué aborrecido", devia ser da adolescência!!! Nessa altura, não sei o que me passou pela cabeça para aprender a fazer, pois nem me interessava muito pela culinária.

No entanto, o saber não ocupa lugar e ficou a recordação da aprendizagem com a vizinha Claudina.

Ingredientes
1 abóbora chila [ou gila]
700g de açúcar
2 paus de canela
1 pitada de sal
casca de 1 limão
3dl de água

Preparação

Lave muito bem a casca da abóbora e seque-a com um pano.

Parta a abóbora, atirando-a ao chão (a abóbora não pode ser cortada com facas), de modo a obter vários pedaços médios. Atire-as ao chá várias vezes, se necessário.

Depois, retire todos os filamentos amarelos e todas as pevides. Lave a abóbora em várias águas, até esta deixar de fazer espuma.

Deixe a abóbora de molho em água, de um dia para o outro. Isto ajudará a que a restante chila [ou gila] se solte da casca.

Escorra e leve a cozer em água temperada com sal, cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer um pouco.

Depois, com a ajuda de um garfo, solte a restante chila [ou gila] da casca. Deixe escorrer e pese.

Leve ao lume a água com o açúcar, os paus de canela e a casca do limão até fazer ponto de pérola.

Adicione a chila [ou gila] e deixe ferver mais ou menos 1h30m

Depois, coloca-se o doce em frascos esterilizados (ver aqui como fazer).

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Quantidade: 10 pessoas
Custo: médio
Grau de dificuldade: médio (**)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Chila [ou gila]