Sopa tailandesa de abóbora

Se existe algo que me deixa bem confortável, depois de um dia de trabalho, bem frio e gelado, é chegar a casa, tomar um banho quente, comer uma sopa reconfortante e quentinha e aconchegar-me na minha gata, a Lucky.

Esta sopa é bem aromática e o manjericão confere-lhe o toque final. Espero que gostem!

Adaptado de

Teleculinária, n.º 1948, agosto 2017

Ingredientes

750g de abóbora

2 cebolas

1 dente de alho

1 lata de leite de coco

300ml de água

1 fio de azeite

1 malagueta

manjericão q.b.

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

pimenta Suldouro q.b.

Preparação

Descasque e corte a abóbora e as cebolas em pedaços. Descasque e pique o dente de alho.

Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Adicione a abóbora e a malagueta e mexa.

De seguida, regue com o leite de coco e a água e deixe cozinhar. No final, tempere com sal e pimenta e triture tudo com a varinha mágica. Sirva com folhas de manjericão.

Tempo de preparação: 30 minutos
Quantidade: 4 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Abóbora