Bolo de cenoura (cozida) com cobertura de chocolate

Esta semana foi muito intensa e complexa a nível profissional. A cozinha é um dos meus refúgios e sem dúvida que me ajuda a acalmar e a espairecer.
Eu tento ser calma e conseguir ser mais "inteligente" que as pessoas que me rodeiam e que são "tóxicas" mas, por vezes é impossível. São mesmo intragáveis.
De toda esta confusão saiu este belo bolinho da minha cozinha. São servidos? bom fim de semana.

Ingredientes [bolo]

500g de cenouras, cozidas e escorridas

4 ovos

50g de açúcar (usei de coco)

2 chávenas de farinha de trigo

1/2 chávena de óleo

1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes [cobertura]

1/2 barra de chocolate de leite, culinária
3 colheres (sopa) de manteiga

Preparação
Depois das cenouras cozidas, triture-as. Reserve.
À parte, bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa. Junte a cenoura e bata mais um pouco. Acrescente o óleo, a farinha e o fermento peneirado.
Unte uma forma e polvilhe-a com farinha; verta o preparado na forma e leve ao forno a 180.ºC, durante 40 minutos. Faça o teste do palito, para verificar se está cozido.
Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Para a cobertura: parta o chocolate, junte a manteiga e leve a lume brando, para derreter. Coloque esta mistura derretida por cima do bolo e sirva.

Tempo de preparação: 30 minutos
Quantidade: 8 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Cenoura