Risoto de cogumelos e espinafres

Andei o fim de semana todo a pensar em risoto e, como não se proporcionou, na segunda feira chego a casa à hora do almoço e ponho mãos à obra. Ficou delicioso, e eu a pensar que era todo para mim e o meu Fernando também comeu. E adorou!!!

Ingredientes

1/2 talo de aipo

1/2 alho francês

150g de cogumelos portobello

1 fio de azeite

1,5 chávenas de arroz para risoto Bom Sucesso

3 chávenas de água quente

1dl de vinho branco

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

pimenta preta Suldouro q.b.

2 chávenas de espinafres

queijo da ilha ralado q.b.

Preparação

Lave o alho francês (ver aqui) e o aipo e corte-os finamente. Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.

Num tacho com azeite, aloure o alho francês e o aipo. Em lume brando, cozinhe até começar a dourar. Acrescente o arroz.

Deixe fritar, mexendo de vez em quando. Regue com o vinho branco, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo para não agarrar ao tacho.

Sempre que a água seja absorvida, adicione mais um pouco de água quente, sempre mexendo, até que o risoto esteja cozido.

Tempere com sal e pimenta preta. Acrescente os espinafres previamente lavados e o queijo da ilha ralado. Envolva tudo e sirva.

Tempo de preparação: 20 minutos

Quantidade: 3 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Risoto