Bolo Quindim

Semana após semana, a minha prima Margarida não se calava que queria um quindim... só que na família existem poucas pessoas que gostam de côco e, como tal fui adiando (apesar de eu adorar tudo o que leva côco).

Este fim de semana resolvi fazer o tão desejado quindim mas, como não encontrei a receita que a minha mãe tinha guardado, fui à internet procurar outra.

A receita que encontrei não tinha leite de côco nos ingredientes e, assim saiu bolo em vez de pudim...

Ingredientes

10 gemas
2 claras
250g açúcar
1 colher (sopa) margarina
1 pacote de coco ralado

Preparação

Derreta a margarina e junte-a às gemas. De seguida junte as claras e o açúcar.
Junte o côco lentamente e mexa bem.
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com açúcar. Verta o preparado e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.