Risoto do mar

Ora bem, preciso de confecionar algo para o meu almoço e, de preferência que não sobre nada porque me vou embora para a Marinha Grande e não quero ficar com sobras.

Pois bem, olhei para o pacotinho de arroz para risoto e pensei... é hoje.

Sim, foi a minha estreia no risoto e, saiu com frutos do mar, porque era o que tinha no congelador e queria acabar.

Comi agora e ficou super delicioso :)

Ingredientes

½ cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) vinho branco
1 chávena arroz risoto Caçarola
3 chávenas água quente
2 colheres (sopa) queijo mozarela ralado
1  chávena miolo de camarão, amêijoa e mexilhão (era o que tinha no congelador)
1 colher (chá) piripiri
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) cominhos
Coentros para decorar

Preparação

Refogar a cebola e o alho no azeite. De seguida acrescentar o miolo de camarão, o mexilhão e as amêijoas, até abrirem. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco.
Adicionar o vinho branco, assim que evaporar adicionar 1 chávena de água quente. Mexer de vez em quando.
Deixar cozinhar e juntar a restante água sempre que necessário. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Adicionar os cominhos e o piripiri.
Quando o arroz estiver cozido, retirar o tacho do lume e envolver o arroz com o queijo. Decorar com coentros.