Bifes do lombo de novilho com puré de pera

Como o meu marido adora lombo de novilho, fiz-lhe a vontade e, para variar um pouco, para o acompanhamento decidi confecionar este puré de pêra (ideia tirada dum livro do Chef José Avillez) que saiu uma bela delicia.


Ingredientes:
4 bifes do lombo de novilho
1/2 caldo para bifes Knorr
2 colheres (sobremesa) de mostarda
2 colheres (sobremesa) de alho em pó
1 folha de louro
4 dentes de alho
Azeite
Manteiga
1kg pêra rocha
1 cebola
Sal

Preparação:
1. Misturar a mostarda, o alho em pó e o caldo para bifes e temperar os bifes, cerca de 1 hora antes de confecionar.

2. Colocar um fio de azeite com os dentes de alho e uma folha de louro numa frigideira e fritar os bifes.

3. Para preparar o puré, descasque as pêras, corte-as em quartos, retire-lhes o caroço e volte a cortar em bocados mais pequenos.

4. Aqueça uma noz de manteiga num tacho largo e salteie a cebola até que fique translúcida mas sem ganhar cor, adicione a pêra e envolva bem.

5. Tempere com sal. Tape e deixe cozer em lume brando mexendo ocasionalmente durante cerca de 20 minutos ou até a pêra se desfazer facilmente.

6. Escorra num passador. Transfira para um copo misturador e triture muito bem. Passe por um passador de rede fina. Reserve.

21 comentários:

  1. Qué rico, para disfrutar. Un abrazo, Clara.

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  2. Que ideia tão interessante e original :D Deve ficar muito bom :D

    Beijinhos e tem um bom resto de dia! :D

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  3. Adorei a sugestão do puré de Pêra deve ficar um óptimo contraste!
    Saudades cunhadinha :)

    Beijinhos,
    Joana

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  4. Gosto muito de pera, mas em puré nunca comi! Deve ser bem interessante Susana! Gostei! :)

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    1. Olá Marlene,
      Fica muito bom, experimenta...
      Kiss

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  5. Estava mesmo uma delicia, foi um prato digno de 1/2 estrela Michelan!!
    LOL,Bjs

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  6. Olá Susy, vou brincar contigo... "a amostra está boa, podes mandar vir o prato".

    Interessante o puré de pêra.

    Beijocas
    Paula

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    1. Olá Paula,
      Podes brincar sempre, claro ( a fotografia foi tirada à pressa e tens razão, o prato vinha depois)
      Kiss, Susana

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  7. Original e mto apetitoso!!!
    beijinhos

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  8. Que bela sugestão! Não conhecia esse tipo de purê :)
    Beijocas

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  9. mt original gostei mt da tua sugestao bravo bjs

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  10. Olá, Susana!
    Que belo aspecto ;).... Adorei a tua sugestão :)... Bjokas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  11. Uma sugestão deveras original! e a apresentação do prato está perfeita.

    beijinhos

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  12. Deve ser muito bom. Gostei da ideia do puré de pêra. beijinhos

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  13. Vim conhecer seu blog, achei muitas delícias por aqui, nunca comi purê de peras mas deve ser delicioso.
    Bjs.
    Silvia.

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  14. Gracias por venir a nuestro blog. Hoy precisamente te podemos ofrecer una copa de bienvenida, y esto no ocurre cada día.
    Un saludo
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  15. Que refeição deliciosa! O puré de pera deve mesmo ser muito bom!
    Bjs

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  16. Olá,
    Fiquei com curiosidade em experimentar o puré de pera, nunca tinha ouvido falar.

    Gostei do teu blog, e de certo vou voltar cá mais vezes pois tens otimas sugestões.

    Beijos
    http://coracaodeframboesa.blogspot.pt

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