1ª Edição do Projeto "A escolha do ingrediente" e Mousse de Mascarpone com morangos marinados com pimenta preta, redução de vinagre balsâmico

Eu e o meu marido apreciamos bastante o trabalho do Chef José Avillez e como tal nada melhor que escolher uma sobremesa do seu livro "José Avillez-Um Chef em Sua Casa" para iniciar a 1ª edição do projeto "A escolha do ingrediente".

O ingrediente da 1ª edição do Projeto "A escolha do ingrediente" é o morango e dedico ao meu marido que amo muito.


Mousse

100ml natas
4 colheres (sopa) queijo mascarpone
1 colher (chá) mel

Calda de açúcar

20g açúcar
200ml água
5 grãos pimenta preta
1 folha manjericão
200g morangos
200m vinagre balsâmico

Preparação

Aqueça o vinagre num tachinho até levantar fervura. Baixe imediatamente o lume e deixe reduzir muito devagar ate ficar com uma consistência xaroposa. Retire do calor e deixe arrefecer, reserve num recipiente hermético.
Para a calda de açúcar, junte a água, o açúcar e a pimenta preta num tachinho e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer. Coe e reserve.
Lave bem os morangos, retire-lhes o pé e corte-os em quartos. Guarde no frigorífico.
Para a mousse, bata as natas até ficarem espumosas, adicione o mascarpone e o mel e continue a bater durante dois minutos ou até o preparado ficar espesso e cremoso. mantenha refrigerado até utilizar.
Mesmo antes de servir, numa tigela, envolva os morangos na calda de açúcar à qual adicionou a folha de manjericão cortada em juliana fina.
Coloque os morangos no centro de cada prato, cubra com um pouco de mousse e um fio da redução de vinagre balsâmico por cima.

37 comentários:

  1. Que chiqueeee :D Bela sobremesa!!

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  2. Adoro mascarpone... Está linda, susy e deve ser uma delícia!

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  3. Gostei muito da ideia para o projecto ;) Essa mousse parece uma delícia :D

    Beijinhos e tem um óptimo dia! :D

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  4. Que sobremesa com tão bom aspecto, parece ser um delícia!

    Beijinhos*

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  5. Que optimo aspecto, adorei os ingredientes

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  6. Susy,
    uma sobremesa fantástica!

    Beijinhos

    http://fabricocaseiro.blogspot.pt/2013/04/barrinhas-de-coco-e-leite-condensado.html

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  7. mE encanta el mascarpone Susi, esta receta te quedó deliciosa.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  8. uma sobremesa difrente que me agrada bastante adoro tudo que leva mascarpone!

    Bjs

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  9. Sua mousse ficou super chique, linda e deliciosa Suzy, imagino a delicia que ficou. Linda e uma excelente sugestão. Beijinhos

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  10. Ficou uma delicia :P
    Adoro sobremesas com morangos e mascarpone.
    Bjs

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  11. Eu que adoro morangos ia adorar essa sobremesa.
    Ficou linda.
    bjs

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  12. Essa mousse está com um aspecto super saboroso e os morangos suculentos, deliciosa associação, adorei.
    bjs

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  13. Eu sou fã de morangos é algo que adoro muito e não digo que não a uma sobremesa que tenha morangos e a tua não dizia mesmo tem um aspecto delicioso.

    Beijinhos
    Carla Sofia
    http://amadeirensecarlasofia.blogspot.pt

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  14. Adorei esta sugestão...pois sou fã de morangos. Quanto ao projeto e não percebi bem o que se deve fazer.

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    1. Olá Paula,
      Caso tenha qualquer dúvida pode sempre contactar-me através de email, blog ou facebook.
      Aguardo a sua participação, ok?
      Boa noite

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  15. Adoro morangos! E com estes sabores diferentes de«vem ter ficado perfeitos!
    Bjs

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  16. Olá Susana! Andei a espreitar as tuas publicações :) adorei o linguini negro e o pão de ló deu-me cá umas saudades dos bolos da minha mãe...
    Esta tua sugestão para a 1ª edição de A escolha do ingrediente não podia ser melhor. Como por aqui já há morangos vou tentar participar, tenho de pensar o que vou fazer.

    beijinhos

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  17. Olha que delicia de mousse, hummm adorei!!! uma escolha excelente!!

    beijocas

    Margarida

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  18. OLÁ, OBRIGADO PELO CARINHO!
    MENINA, QUE BELA SOBREMESA.....MUITO CHIQUE!!!!

    BJS....

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  19. ficou uma mousse mt a meu gosto com morangos e mascarpone hum prefeita bjs

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  20. Este mousse deve ser fantástica, fiquei com água na boca só de olhar :) que coisa boa :)

    Beijinhos,
    Joana

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  21. Gostei do teu projeto e da tua receita, beijinhos

    Paula

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  22. Eu fiquei aqui a babar com esta mousse!! Um verdadeiro requinte Susy!!!
    Uma bela escolha para o tema do blog!! Excelente!!
    Beijinhos,
    Mena.

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  23. Wow!irresistível!O morango é fruto do amor,Susy.Good choise!bjs,Violeta

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  24. Olá Susy !
    uau, que requinte ! Adorei !
    Muitos beijinhos !

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  25. Ai, que deve ser uma delícia.....gostaria de experimentar com essa pimentinha! Tudo de bom....beijinhos doces.

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  26. Que prato chique! E realmente, a pimentinha deve dar um toque especial.

    Bjs
    Felipe
    http://mundogastronomic.blogspot.com

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  27. Amiga,

    Iniciaste o projecto de forma fantástica, adorei essa tua sobremesa tão rquintada ! O Chef tem receitas fabulosas, sem dúvida ! :)

    Ando a pensar no que fazer ! ;)

    Beijoquinhas

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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  28. Gostei muito desta receita e apesar de na ser o meu Chef predilecto, em duvida tem receitas fantásticas :-)

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  29. Hummm.... que aspeto delicioso :3

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  30. Olá Susana,

    Adorei o desafio que lançaste e ainda mais esta tua deliciosa sobremesa. A minha participação já está publicada: http://saborescomtempo.blogspot.pt/2013/04/2-desafios-inspiradores-2-receitas.html.

    Bjnhos e um final de semana fabuloso e solarengo.

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  31. Susy a receita é ótima, mas eu gostei mais da dedicatória, que lindo!
    Bjs

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  32. Querida fica aqui a minha participação :)
    http://entretachosesabores.blogspot.pt/2013/04/sobremesa-de-morangos-com-calda-de.html

    Bejinhos,
    Joana

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