Torta de limão

Na casa dos meus pais, nunca pode deixar de existir esta torta no congelador.

Perguntam porquê?

Porque ao fim de semana apetece sempre um docinho com um cafézinho e, numa emergência que não haja sobremesa confecionada, é esta a solução.

E, a torta come-se fria? Perguntam mais uma vez...

Sim, é mais fácil de partir as fatias e sabe mesmo bem assim geladinha.

Esta torta faz as maravilhas da família, adulta e dos pequenotes.

Ingredientes para a massa
250g açúcar
8 ovos
250g farinha
1 colher (chá) fermento em pó
Raspa ½ limão

Ingredientes para  o recheio

1,5dl água 

250g açúcar
1 pau canela
1 colher (chá) maisena
1 colher (sopa) água
6 gemas

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro, forre-o com papel vegetal e unte-o também.
Prepare o recheio: Numa caçarola, coloque a água, o açúcar e o pau de canela. Leve a lume brando e deixe ferver 3 minutos.
À parte, misture a farinha maisena com a colher de água fria e depois junte às gemas já mexidas. Incorpore esta mistura na calda que preparou inicialmente e, leve de novo ao lume até ferver, sem parar de mexer.
Retire e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare a massa: Bata o açúcar com os ovos, até obter um creme fofo e branco.
À parte, peneire a farinha com o fermento e misture-lhes depois a raspa de limão. Envolva ao preparado e espalhe no tabuleiro.
Alise com uma espátula e leve então ao forno, durante 10 minutos.
Retire e desenforme, virando o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar.
Barre a superfície com o creme que confecionou e enrole em forma de torta.