Bolo de limão e canela

Uma forma que eu tenho de desanuviar e de esquecer os problemas diários é ir para a cozinha e assim saiu mais um bolinho!

Com este bolo participo no passatempo Passatempo - A Metalúrgica do blog Sweet my Kitchen.

Bolo

4 ovos
150g de açúcar
150g de manteiga
1 limão (raspa)
50g de miolo de amêndoa
150g de farinha
1 colher (chá) de fermento
manteiga, farinha, açúcar em pó q.b.

Recheio

4 folhas de gelatina
2dl de leite
50g de açúcar amarelo
1 colher (sopa) maisena
1 colher (chá) canela

Preparação

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficarem cremosas. Envolva a raspa de limão e a amêndoa misturada com a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Verta na forma e leve ao forno, por 45 minutos.
Para o recheio, demolhe as folhas de gelatina em água fria e ferva o leite.
À parte, misture o açúcar amarelo com a maisena e a canela. Sobre esta mistura, verta o leite, em fio, e mexendo sempre. Leve ao lume até engrossar e sem parar de mexer. Escorra a gelatina e dissolva-a no creme ainda quente.
Retire o bolo do calor só depois de morno. Corte-lhe a tampa e recheie. Componha de novo o bolo e decore com açúcar em pó.

Tempo de preparação: 1 hora

Grau de dificuldade: fácil (*)

Quantidade: 10
Custo: económico

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Amêndoa