Pão de mistura com iogurte

Pela estrada fora, toc, toc, toc

guia o jumentinho uma velhina errante.

Como vão ligeiros, ambos a reboque,

antes que anoiteça, toc, toc, toc

a velhinha atrás, o jumentinho adiante!

Toc, toc, a velha vai para o moinho

tem oitenta anos, bem bonito rol!

E contudo alegre como os passarinhos

toc, toc, e fresca como um branco linho

de manhã nas relvas a corar ao sol!

Vai sem cabeçada, em liberdade franca,

o jerico roço, duma linda cor,

nunca foi ferrado, nunca usou retranca,

Tange-o, toc, toc, a moleirinha branca

com o galho verde duma giesta em flor.

Vendo esta velhota, encarquilhada e benta,

toc, toc, toc, que recordação!

Minha avó ceguinha se me representa

Tinha seis anos, tinha ela oitenta,

quem me fez o berço, fez-lhe o seu caixão.

Toc, toc, lindo burriquito

para as minhas filhas, quem mo dera a mim!

Nada mais gracioso, nada mais bonito!

Quando a Virgem pura foi para o Egipto.

Com certeza que ia num burrico assim.

Toc, toc, é tarde, moleirinha santa!

Nascem as estrelas, vivas em cardume.

Toc, toc, toc, e quando o galo canta,

logo a moleirinha - toc, se levanta,

p'ra vestir os netos, p'ra acender o lume.

Toc, toc, como se espaneja,

lindo, o jumentinho pela estrada chã!

Tão ingénuo e humilde, dá-me, salvo seja,

dá-me até vontade de o levar à igreja

baptizar-lhe a alma p'ra fazer cristã!

Toc, toc, toc, e a moleirinha antiga,

toda, toda branca, vai numa fescata...

Foi enfarinhada, sorridente amiga,

pela mó da azenha com farinha triga

pelos anjos louros com luar de prata!

Toc, toc, como o burrito avança!

Que prazer d'outrora para os olhos meus!

Minha avó contou-se, quando fui criança,

que era assim tal e qual a jumentinha mansa

que adorou nas palhas o Menino-Deus.

Toc, toc, é noite, ouvem-se ao longe os sinos,

moleirinha branca, branca de luar!

toc, toc, e os astros abrem diamantinos

como estremunhados querubins divinos,

os olhitos meigos para a ver passar.

Toc, toc, vendo, sidera tesouro,

entre os milhões de astros o luar sem véu,

o burrico pensa: Quanto milho louro!

Quem será que mói estas farinhas de ouro

com a mó de jaspe que anda além no céu?

(A Moleirinha, Guerra Junqueiro)

Adaptado de

Pão feito em casa, M. Margarida Pereira Muller, Feitoria dos Livros

Ingredientes

250ml de leite
250ml de iogurte natural
50g de margarina à temperatura ambiente
400g de farinha de centeio
100g de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de sal Marnoto by Necton
1 pacote de levedura liofilizada

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa taça, começando pelos ingredientes líquidos.
Amasse e deixe levedar 1 hora em local quente.
Amasse novamente e deixe levedar mais 30 minutos.
Leve ao forno a cozer.