Sopa de feijão-zarolho

Para a 9.ª edição do Dia Um... Na Cozinha!, a proposta assenta em Sopas de Legumes.

E a minha escolha recai numa das minhas sopas preferidas - a sopa de feijão-zarolho.

Feijão-zarolho ou feijão de descascar é o feijão que está completamente formado em vagem, mas que não está seco.

Eu adoro esta sopa, e como é apenas na altura de setembro/outubro que existe este feijão, ainda mais eu anseio por ela.

Estou sempre a perguntar à minha mãe quando é que faz sopa de feijão-zarolho e, assim que o feijão aparece à venda nos mercados, dito e feito!!!

No entanto, podemos sempre congelar e deliciar-mo-nos durante o ano. É um pouco trabalhosa mas, o resultado compensa e bem.

Neste dia, juntaram-se à mesa oito mulheres e existem mesmo pessoas que vêm a casa almoçar, só para se deliciarem com esta sopinha :)

Ingredientes
500g de feijão-zarolho
250g de feijão-verde
100g de cenoura
1 cebola
400g de batatas
3 dentes de alho
1 fio de azeite
6 tomates
piri-piri q.b.
sal Marnoto by Necton q.b.
pimenta preta q.b.

Preparação

Retire o feijão das vagens, lave-o e coza-o. Reserve.

Corte as pontas do feijão-verde e retire-lhes o fio de lado. Depois, corte-o aos bocadinhos, como se fosse para a sopa de feijão-verde. Reserve.

Descasque as batatas e as cenouras e corte-as aos quadradinhos e às rodelas, respetivamente. Reserve.

Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite. Quando começar a refogar, adicione o tomate, limpo de peles e de sementes e cortado aos pedaços.

Depois, adicione a cenoura e deixe cozinhar. Adicione água de cozer o feijão, sempre que necessário. Quando a cenoura estiver cozida, adicione o feijão-verde e as batatas. Após estarem cozinhadas, adicione o feijão. Tempere de sal, pimenta preta e piri-piri.

Sirva acompanhada com broa.

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: não

Para crianças: sim

Ingrediente principal: feijão-zarolho

Quantidade: 10 pessoas
Custo: económico