Brisas do Lis

Para participar no passatempo TEKABlog escolhi uma receita da regional de Leiria - Brisas do Lis.

As Brisas do Lis são bolos tradicionais de Leiria, feitos à base de amêndoa, açúcar e ovos, sendo um ex-libris da doçaria portuguesa.

A origem destes deliciosos doces regionais é bastante antiga, começando por integrar a doçaria conventual, uma vez que foram as freiras do antigo convento de Santana (já demolido) que as criaram.

A receita foi passada de uma senhora muito devota e assídua nas cerimónias realizadas no convento de Santana, que era proprietária do café Colonial. Este café ainda hoje existe, sendo o mais antigo e conhecido da cidade de Leiria e onde passei vários serões com amigos.

O segredo da confeção das Brisas do Lis foi-se espalhando até aos dias de hoje por muitas pastelarias da cidade e, atualmente, são doces muito procurados, tanto pelos leirienses como pelos turistas que visitam a cidade mas, as Brisas do Lis do café Colonial continuam a ser as melhores.

Com base nesta receita foram criados, no Brasil, os afamados Quindins, feitos à base de coco e não de amêndoa, pois lá este ingrediente é menos comum.

Adaptado de

Doces Regionais

Ingredientes

100ml de água

100g de miolo de amêndoa

250g de açúcar

3 claras

6 gemas

margarina para untar

forminhas de papel frisado

Preparação

Escalde as amêndoas, pele-as e reduza-as a farinha.

Leve o açúcar ao lume, misturado com a água, deixando ferver brandamente por 3 minutos exatos.

Retire a calda do lume, adicione a amêndoa picada e deixe arrefecer.

Junte as gemas e as claras, previamente mexidas e envolva tudo até os ingredientes estarem bem ligados.

Unte formas pequenas com margarina e encha-as com o preparado anterior, mas não completamente (deverá deixar cerca de 1cm entre o preparado e o bordo da forma para que quando se inicie a cozedura, a massa não transborde).

deite água quente num tabuleiro e coloque nele as formas.

Leve a cozer em forno bastante quente até o preparado estar bem solidificado (20 a 25 minutos aproximadamente), o que se verifica fazendo pressão com os dedos.

Retire do forno, deixe arrefecer, descole dos lados e desenforme.

Coloque as brisas dentro de forminhas de papel frisado e sirva.

Tempo de preparação: 20 minutos + forno

Grau de dificuldade: médio (**)

Vegetariano: não

Para crianças: sim

Ingrediente principal: ovos e açúcar

Quantidade: 18 unidades

Custo: médio