Lingueirão à Chefe

Lingueirão é um molusco bivalve, que se encontra protegido por duas conchas articuladas num só ponto.

De composição semelhante à carne e ao peixe, os bivalves possuem, no entanto, menor quantidade de proteínas (8-13%) e um teor baixo de gordura (0,7-1,7%). Contudo, contêm cerca de 100mg de colesterol por 100g, o que é um teor considerável.

Este é um dos mariscos que é raro comer mas, assim que o encontro já não o consigo largar... LOL

Adoro a sua textura e o sabor a mar que se consegue sentir e, esta refeição foi feita, especialmente para a minha irmã, que nunca tinha comido este maravilhoso "bichinho".

É um petisco delicioso para os dias de verão e na companhia de amigos.

Adaptado de

Cozinha Semanal Tradicional, nº204, julho de 2009

Ingredientes

1Kg de lingueirão

4dl de vinho branco

1 ramo de coentros

Sal Marnoto by Necton

Pimenta Suldouro

2dl de Azeite Castelo de Marvão

8 dentes de alho

1 limão

Preparação

Lave bem o lingueirão e coloque-o num tacho juntamente com o vinho e alguns coentros.

Tempere com sal e pimenta e leve ao lume, mantendo o tacho tapado até as conchas abrirem. retire o marisco e transfira-o para um recipiente fundo.

Aqueça o azeite, junte os alhos picados e os restantes coentros que sobraram.

Retire do lume e adicione o caldo de abrir as conchas, previamente filtrado por um pano.

Junte o sumo de 1 limão e verta por cima do marisco.

Envolva bem e deixe tomar gosto por 30 minutos.

Tempo de preparação: 45 minutos

Dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: não

Para crianças: sim

Ingrediente principal: lingueirão

Quantidade: 8 pessoas

Custo: médio