Julgo que a primeira vez que comi lingueirão foi no Portinho da Arrábida, com os meus pais, era eu uma miúda. Na altura chamamos-lhe navalhas...
Mais tarde, em Portimão, descobrimos um restaurante que servia uns lingueirões à bulhão pato, simplesmente deliciosos. Eu e o meu cunhado deliciavamo-nos.
Esse restaurante foi perdendo qualidade e, nas minhas idas ao Algarve já não conseguia encontrar lingueirão que me maravilhasse.
Agora, quando me apetece, faço eu. Espero que gostem!!!
Lingueirão é um molusco bivalve, que se encontra protegido por duas conchas articuladas num só ponto. De composição semelhante à carne e ao peixe, os bivalves possuem, no entanto, menor quantidade de proteínas (8-13%) e um teor baixo de gordura (0,7-1,7%). Contudo, contêm cerca de 100mg de colesterol por 100g, o que é um teor considerável.
Rico em ferro, fornece algumas vitaminas B1 e B2.
Devem ser adquiridos muito frescos e, se possivel consumidos no próprio dia ou no dia seguinte. A sua frescura é conhecida pelas conchas fechadas; se estas estiverem abertas ou com som oco, devem ser rejeitadas.
Antes da confeção, devem ser colocados em água e sal para que libertem a areia e outros resíduos que possam conter.
Lingueirão é um molusco bivalve, que se encontra protegido por duas conchas articuladas num só ponto.
De composição semelhante à carne e ao peixe, os bivalves possuem, no entanto, menor quantidade de proteínas (8-13%) e um teor baixo de gordura (0,7-1,7%). Contudo, contêm cerca de 100mg de colesterol por 100g, o que é um teor considerável.
