Bolo de coco e ananás caramelizado

Adoro fazer bolos quando tenho visitas ou, até mesmo só para comemorar o "estar" de fim de semana.
Este bolo saiu ao contrário do que eu previa, ou seja, ao ler os ingredientes suspeitei que ficaria um bolo bem docinho mas, enganei-me e fica um bolo nada, mas mesmo nada doce. Apesar de não ser muito doce é saboroso mas, para gulosos como eu, ficou muito a "desejar"... 

Adaptado de

Teleculinária nº 1835, junho 2014

Ingredientes

1 lata de ananás em rodelas

1 lata de leite de coco

270g de farinha

200g de açúcar

200g de margarina

5 ovos

1 colher (chá) de fermento

100g de açúcar para polvilhar

margarina para untar

Preparação

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda sem buraco com manteiga e polvilhe-a com o açúcar. Abra a lata de ananás, escorra bem as rodelas e forre o fundo da forma.

Deite os ovos numa tigela, junte o açúcar e bata bem. Adicione a margarina e bata com a batedeira. Junte o leite de coco, a farinha peneirada e o fermento, envolva muito bem e verta dentro da forma. Leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, depois retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Tempo de preparação: 60 minutos

Dificuldade: facil (*)

Vegetariano: não

Para crianças: sim

Ingrediente principal: ananás e leite de coco

Quantidade: 20 fatias