Lombo de porco recheado com castanhas e puré de batata-doce

Hoje é um dia muito importante para mim, pois foi o dia em que comecei a namorar com o meu marido e eu gosto todos os anos de o comemorar.

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Estamos no outono e sabe tão bem chegar a casa e comer algo confecionado no forno, que nos reconforte a alma, não é?

Como sei que tu (sim tu, Fernando) gostas de boa comida, que nos alimente também a alma, esta foi feita com muito muito amor especialmente para ti.

Ingredientes

1lombo de porco (1kg)

200g de castanhas (usei congeladas)

0,5dl de vinho branco

2 dentes de alho

1 foha de louro 

1 raminho de salsa

sal Marnoto by Necton q.b.

Pimenta Suldouro q.b.

1kg de batatas-doces

sal Marnoto by Necton q.b.

Pimenta Suldouro q.b.

Noz-moscada Suldouro q.b.

1 chávena de leite

1 gema

Preparação

Arranje o lombo e faça-lhe uma cavidade no centro utilizando uma faca comprida (também pode pedir no talho para lhe fazerem a cavidade).

Triture as castanha. Recheie o lombo com as castanhas e, vá empurrando bem com os dedos, para o lombo ficar bem cheio. Cubra também o lombo com as castanhas. Coloque num tabuleiro.

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Tempere o lombo com os alhos, sal, pimenta, o vinho branco, a folha de louro e um ramo de salsa. Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.

Depois regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.

Descasque as batatas-doces e leve-as a cozer em forno médio, temperdas com sal. Depois de cozidas, triture-as com o passe-vite e, leve de novo ao lume, adicionando a gema e mexendo bem. Depois, vá adicionando o leite, mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Tempere com pimenta e noz-moscada.

Sirva o lombo fatiado e acompanhe com puré de batata-doce.

Recomento que acompanhe esta refeição com o vinho Monte Seis Reis Arte Real Tinto 2012, servido a uma temperatura de 16-18ºC.

É um vinho de cor rubi, sendo redondo e equilibrado com taninos firmes e final agradável.

Tempo de preparação: 1 a 2 horas

Quantidade: 6 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: médio (**)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: lombo de porco, castanhas e batata-doce