Compota de abóbora e cardamomo

Abóbora nunca falta lá em casa, seja para fazer compotas, sobremesas ou até mesmo para a sopa.

Desta vez saiu uma compota absolutamente saborosa. São servidos?

Adaptado de

O Livro do Pantagruel, Bertha Rosa-Limpo, Jorge Brum do Canto, Maria Manuela Limpo Caetano, Maria João Caetano e Nuno Alves Caetano, Temas e Debates, dezembro 2012

Ingredientes
800g de abóbora cozida

3 sementes de cardamomo

700g de açúcar amarelo

sal q.b.

Preparação
Corta-se a abóbora em pedaços, que se descasca, lava e coze em água com um pouco de sal. Estando a abóbora cozida, pesa-se a quantidade indicada nos ingredientes. Escorre-se num passador, espreme-se num pano, passa-se por um passe-vite e mistura-se o polme resultante com o açúcar, mexendo bem para o dissolver.

Põe-se então ao lume, com as sementes de cardamomo abertas e deixa-se ferver em lume brando, mexendo sempre até fazer ponto de estrada. Tira-se, mexe-se até abrandar o calor e guarda-se em frascos. 

Tempo de preparação: 1 hora 30 minutos

Quantidade: 5 frascos

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Abóbora