Moreia frita

As moreias são peixes ósseos, anguiiliformes, da família dos murenídeos, tendo como uma das suas principais caraterísticas, o corpo longo e cilíndrico. Há cerca de 200 espécies distribuídas por 15 géneros, das quais a maior mede 4 metros de comprimento.

As moreias habitam em cavidades rochosas e são animais carnívoros, que caçam com base num sentido de olfato apurado. Não têm escamas, para proteção e, algumas espécies segregam da pele um muco que contém toxinas. A maior parte das moreias não tem barbatanas peitorais e pélvicas. A sua pele tem padrões elaborados, que servem como camuflagem.

Em Portugal, as moreias são pescadas para alimentação e, as mais comuns na costa portuguesa são:

Moreia pintada
Moreão
Moreia-serpente
Moreia-preta
Moreão-amarelo
Moreia-pintada-de-natura

Ingredientes

Moreia-pintada (+/-750g)

Sal q.b.

Óleo q.b.

Preparação

Depois da moreia morta, limpa-se a pele com sal, pois esta tem uma viscosidade que só sai quando se esfrega uma quantidade elevada de sal. Este processo chama-se "desgarrar a moreia".

Lava-se e limpa-se o seu interior (tripas), é escalada e colocada numa salmoura durante uns minutos.

Depois, colocam-se tiras de canas, ao longo do corpo, para a esticar e secar ao sol. Caso contrario, esta enrolava-se. Fica a secar ao sol, cerca de 1 dia.