Tomilho

A palavra tomilho (thymus) deriva da palavra grega thymon que significa coragem, uma vez que era usada como erva de banho por soldados romanos, para lhes fornecer coragem. Foi, por isso considerada planta sagrada pelos Antigos e símbolo de força para os Romanos.
Pequeno arbusto da família das Labiadas, é uma das ervas aromáticas mais apreciadas na culinária.
O tomilho cresce espontaneamente em quase todo o país, sendo talvez por isso conhecido por vários nomes. Há várias espécies de tomilho, sendo as mais conhecidas o corrente e o tomilho-limão.

Esta erva possui uma aroma forte e intenso e um sabor picante. Pode ser usado com outras ervas, tais como a salsa, que não lhes retira o sabor.

Pode ser usada como substituto do sal e combina bem com guisados e cozidos, tanto de carne, como de peixe, sopas e molhos. Também é muito utilizado a aromatizar sobremesas tão delicadas no sabor como o leite-creme.

O tomilho também é frequentemente utilizado para infusões, uma vez que combate a tosse, o catarro e alivia a dor de garganta, É um excelente antioxidante, fonte de vitaminas C, D e complexo B, além de conter iodo, sódio, sílica e sulfato.

A infusão (que pode ser adoçada com mel) é um ótimo estimulante da digestão.

Nota: Ver receitas com tomilho (aqui)