Lentilhas vermelhas com caril e açafrão

Dou muitas vezes comigo a pensar que acompanhamentos vou fazer, para não ser sempre arroz, massa ou batatas.

Guardo imensas receitas e, quando dou por mim estou a fazer arroz, massa ou batatas. Vi esta receita (não me lembro onde) e guardei-a na carteira, para não me esquecer.

Resolvi experimentar e fiquei rendida. Fácil de preparar, saudável, aromática, saborosa e fica com uma linda cor. 

Experimentem também e bom fim de semana.

Ingredientes

250g de lentilhas vermelhas

1l de água

1 colher (sobremesa) de açafrão Suldouro

sal marinho Marnoto by Necton

1 colher (sopa) de óleo de coco MyProtein

2 colheres (sopa) de caril Suldouro

1 malagueta fresca vermelha

coentros picados

Preparação

Lave as lentilhas em água corrente, coloque-as num tacho, junte a água e o açafrão e tempere com sal.

Leve ao lume e quando ferver, reduza o calor e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos, até as lentilhas estarem macias e terem absorvido toda a água. Vá mexendo de vez em quando.

Derreta o óleo de coco numa frigideira antiaderente, junte o caril e a malagueta previamente limpa de sementes e cortada em pedaços, Deixe saltear durante 1 minuto, mexendo sempre.

Adicione as lentilhas cozidas, misture bem.

Perfume com coentros acabados de picar e sirva como acompanhamento.

Tempo de preparação: 20 minutos

Quantidade: 4 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Lentilhas vermelhas