Tertúlia da Susy: Caril

Risoto de abóbora com caril

by @Tertúlia da Susy, em 18 de fevereiro de 2020

O risoto sempre foi um prato que eu achava (na minha ideia) muito difícil e trabalhoso. Descobri este mundo e, sem dúvida que é muito rápido, pouco trabalhoso e muito versátil. Podemos fazer risoto de tudo (ou quase tudo). Pode ser vegetariano ou como acompanhamento de peixe ou carne.
É mesmo delicioso e eu adoro a sua cremosidade.

Ingredientes

300g de arroz para risoto

1 cebola

20cl de vinho branco

60cl de caldo de legumes, previamente preparado

400g de abóbora

azeite q.b.

2 colheres (café) de caril Suldouro

30g de parmesão ralado q.b.

pimenta preta Suldouro q.b.

Preparação

Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Coza-a durante 5 minutos, ao vapor.

Entretanto, pique a cebola e refogue-a em azeite, num tacho. Adicione o arroz e deixe que fique translúcido, mexendo sempre.

Adicione o caril e o vinho branco e mexa. Continue deixando evaporar cada colher de líquido, até à cozedura completa do arroz.

Adicione os cubos de abóbora, mexa, tempere com pimenta preta e sirva imediatamente.

Antes de servir, decore com umas lascas de parmesão.

Tempo de preparação: 30 minutos

Quantidade: 4 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Abóbora

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Caril amarelo de couve-flor e grão de bico

by @Tertúlia da Susy, em 7 de maio de 2019

Cada dia que passa gosto mais de comida vegetariana, e parece que os meus gatos, Lucky e Scottie, também!
Este prato é bastante aromático e eu gosto de cozinhar muito pouco os espinafres e manter os caules, pois gosto de sentir a textura dos mesmos.

Fonte: Vegetais com todos e para todos, Georgina Fuggle

Ingredientes

75g de amêndoas laminadas

1 cebola grande, picada grosseiramente

4 dentes de alho, picados finamente

1 colher (chá) de caril, em pó

1 colher (chá) de açafrão

1 couve-flor grande, separada em raminhos

400g de grão de bico, cozido

400ml de bebida vegetal de coco

1 colher (chá) de sementes de cominhos

100g de espinafres

1 molho de salsa

1 pedaço de gengibre, descascado e ralado

1 colher (sopa) de óleo de noz

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

pimenta preta Suldouro q.b.

Preparação

Aqueça uma frigideira em lume médio. Adicione as amêndoas e toste-as durante 3-4 minutos, agitando ocasionalmente a frigideira, até um aroma muito agradável se espalhar e as amêndoas começarem a ficar torradas. Retire-as da frigideira e reserve.

Volte a levar a frigideira ao lume e adicione o óleo de noz. Quando estiver quente, adicione a cebola e cozinhe durante 2-3 minutos, até começar a caramelizar. Adicione os dentes de alho, o gengibre, o pó de caril e o açafrão. Continue a fritar até as cebolas estarem moles.

Adicione os raminhos de couve-flor, o grão de bico e a bebida vegetal de coco à frigideira e mexa bem. Junte as amêndoas e as sementes de cominhos. Deixe ferver e depois cozinhe, coberto, durante 20 minutos até o molho ter começado a espessar.

Incorpore os espinafres e 2 a 3 colheres (sopa) de água, se o molho lhe parecer muito espesso. Tempere bem, com sal e pimenta preta. Volte a tapar a frigideira por alguns momentos, até os espinafres terem murchado. Incorpore metade da salsa picados com talos e tudo. Sirva, guarnecido com mais um pouco de salsa picada.

Tempo de preparação: 40 minutos

Quantidade: 4 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Couve-flor

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Beringela com queijo, batata-doce e gengibre

by @Tertúlia da Susy, em 28 de novembro de 2018

Se me dissessem que eu ia gostar de comida vegetariana, eu chamava-os de malucos!!! É certo que a vida nos traz mudanças e aprendizagens e esta é uma delas.
Este prato é muito saboroso e aromático e é ideal para os dias frios e que necessitamos de algo reconfortante.

Ingredientes

2 beringelas

2 batatas-doces

3 fatias de queijo

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 pedaço de gengibre fresco, ralado

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

piri-piri Suldouro q.b.

1 colher (café) de colorau Suldouro

1 colher (café) de caril

3 colheres (sopa) de molho de tomate (ver aqui)

1 dl de água

queijo parmesão ralado q.b.

Preparação

Coloque num tacho as beringelas e as batatas-doces cortadas em pedaços e sem casca, a cebola e os dentes de alho descascados e picados, o azeite, osal, o piri-piri, o colorau, o caril e a água.

Estufe em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando estiver pronto, adicione o gengibre, o vinagre balsâmico e o molho de tomate e deixe cozinhar mais uns minutos.

Retire, junte o queijo e envolva. Polvilhe com queijo parmesão ralado.

Tempo de preparação: 30 minutos

Quantidade: 4 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Beringela e Batata-doce

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Filetes de pescada à Bombaim

by @Tertúlia da Susy, em 3 de maio de 2017

Os filetes de pescada não têm pele e são ultracongelados em alto-mar; são muito apreciados pela sua carne branca e suculenta, textura suave e baixo teor de gordura. São também uma fonte natural de proteínas e ómega-3.
Este prato fica muito suculento e a combinação se sabores é fantástica, uma autêntica explosão.

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Maruca com alho-francês e caril

by @Tertúlia da Susy, em 8 de novembro de 2016

O verão acabou, mas o calor continuou e eu agradeço. Por mim podia ser sempre verão. Não gosto de frio, nem de chuva, nem de vestir roupas grossas. Sei que faz falta, para "matar" os bichinhos da agricultura e encher as barragens mas, não gosto mesmo nada. O que me reconforta nestes dias é ter uma comida quente (normalmente de forno), aromática (para encher a casa deste cheiro), um belo copo de vinho (tinto, sem dúvida) e uma boa companhia.

Estes dias frios merecem comidas quentinhas e bem reconfortantes. Este prato é muito rápido de fazer e traz-nos sabores exóticos e saborosos. Além de que, fica um prato muito bonito.

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Lentilhas vermelhas com caril e açafrão

by @Tertúlia da Susy, em 4 de março de 2016

Dou muitas vezes comigo a pensar que acompanhamentos vou fazer, para não ser sempre arroz, massa ou batatas.

Guardo imensas receitas e, quando dou por mim estou a fazer arroz, massa ou batatas. Vi esta receita (não me lembro onde) e guardei-a na carteira, para não me esquecer.

Resolvi experimentar e fiquei rendida. Fácil de preparar, saudável, aromática, saborosa e fica com uma linda cor.

Experimentem também e bom fim de semana.

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Sopa de batata-doce com caril

by @Tertúlia da Susy, em 12 de fevereiro de 2016

Mais um fim de semana que se aproxima e que nos vai "presentear" com muito frio e muita chuva. E, nada mais agradável do que comer uma sopinha bem quentinha, para nos aquecer a alma e o corpo. Não concordam?

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Caril de frango

by @Tertúlia da Susy, em 9 de dezembro de 2014

Esta receita foi adaptada do blog da querida Joana - Prazer a cozinhar - e fica muito suave ao paladar.

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Lombinhos de pescada com caril

by @Tertúlia da Susy, em 14 de novembro de 2014

E que tal uns sabores exóticos para o fim de semana?

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Pão pitta com carne picada oriental

by @Tertúlia da Susy, em 27 de março de 2014

Tenho por hábito, quando estou com pressa, cozinhar com temperos que gosto e que dão sempre certo.

Nunca fui habituada a usar especiarias na culinária, porque o meu pai não gosta. Mas, desde que faço a minha própria comida (que não é assim há tanto tempo), comecei a inventar e a experimentar.

Nada de exageros mas, aos poucos já consigo identificar alguns sabores e até gostar, vejam lá...

Vi esta receita no maravilhoso e sublime blog Suvelle Cuisine que foi um dos primeiros que eu visitei, quando comecei nestas andanças.