Biqueirão alimado

Verão é sinónimo de petiscos e de refeições mais ligeiras. Este é um prato que demora um pouco de tempo a confecionar, para ter um sabor mais agradável mas, no fim compensa... e muito.

Ingredientes

200g de biqueirão

1dl de vinagre de vinho

1dl de água

sar marinho Marnoto by Necton q.b.

gelo q.b.

1 cabeça de alhos

azeite q.b.

salsa picada q.b.

Preparação

Corte a cabeça aos biqueirões. De seguida, deve escalá-los e puxar a espinha que sai facilmente. Com o auxílio de uma tesoura, corte-a a espinha junto à cauda.

Mergulhe os biqueirões num recipiente com água e gelo, para sair o resto do sangue.

À parte, misture o viangre, a água e o sal e mexa, para dissolver o sal.

Retire os biqueirões da água e gelo e, disponha-os num recipiente em camadas, cobrindo-os com a mistura anterior de vinagre. Deixe repousar 24 horas; verificará que a cor muda de vermelho para branco, o que indica que o processo de cozedura acética a frio está completo.

Retire-os, escorra-os e disponha-os noutro recipiente plano, onde os deve cobri com azeite, alho e salsa picada. Deixe tomar sabor durante 24 horas.

Nota: Pode fazer esta receita com carapaus.

Tempo de preparação: 30 minutos + 48 horas

Quantidade: 6 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Biqueirão