Sopa de beringela assada

Os dias frios já se vão sentindo e, nesta altura sabe sempre bem chegar a casa e "aquecer" comendo uma sopa bem aromática e quentinha.

Eu simplesmente "adorei" o sabor desta sopa e, apesar de ser diferente é uma surpresa bem agradável.

Ingredientes

1kg de beringelas, cortadas ao meio

4 pimentos vermelhos, cortados ao meio

1 colher (chá) de azeite

2 dentes de alho. esmagados

4 tomates, pelados e picados

750ml de caldo de legumes

2 colheres (chá) de pimenta preta Suldouro

sementes de sésamo preto q.b.

Preparação

Coloque as beringelas e os pimentos debaixo do grill pré-aquecido, com a pele virada para cima. Grelhe durante 10 minutos, ou até os legumes estraem macios e as peles pretas. Retire as peles e pique grosseiramente a polpa.

Aquela o azeite numa panela grande, em lume médio. Junte o alho e os tomates e cozinhe, mexendo durante 2 minutos.

Acrescente as beringelas, os pimentos, o caldo de legumes e a pimenta preta e, deixe ferver 4 minutos. Retire a panela do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Coloque num robot de cozinha ou num liquidificador e bata até ficar um preparado homogéneo. Verta a sopa para uma panela e deixe ferver, em lume médio, durante 3 a 5 minutos.

Sirva com sementes de sésamo preto.

Tempo de preparação: 30 minutos

Quantidade: 8 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Beringela