Beterraba

Em Portugal cultiva-se apenas a beterraba vermelha do Egipto, de forma redonda achatada com casca roxa e polpa vermelha sanguínea. Do ponto de vista nutritivo, a beterraba é rica em hidratos de carbono sob a forma de açúcares, sais minerais de cálcio e de ferro. É uma excelente fonte de potássio e de vitamina A.
Quanto à escolha na compra, deve optar pelas mais pequenas ou médias pois, as grandes podem ter fibras muito duras. A pele deve ser lisa e sem manchas, e a polpa rija ao toque.
Pode comer-se crua, mas habitualmente consome-se cozida em água ou no forno, e temperada com vinagre, salsa, alho e azeite.
As folhas frescas podem cozinhar-se como as dos espinafres. O seu pigmento torna-a indesejável junto de outros alimentos. Em saladas, crua, misturar no último momento.

Nota: Ver mais receitas com beterraba (aqui)


1 comentário:

  1. Que post interessante,...
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