Caldeirada de peixe

"Nas mãos dum hábil preparador, o peixe pode ser uma fonte inesgotável de deleites gustativos; serve-se inteiro, em filetes, em postas, cozido, frito, estufado, frio, quente - e é sempre igualmente bem recebido. Mas nunca merece mais entusiástico acolhimento do que quando surge de caldeirada."

Brillant-Savarin 

Ingredientes

1kg de peixe fresco (podem usar rascasso, safio, tintureira, tamboril, sardinha, corvina, pescada, ruivo, raia)

100g de amêijoas

500g de batatas, para cozer

2 tomates grandes, maduros

2 cebolas, grandes

3 dentes de alho

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1dl de vinho branco

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

pimenta preta Suldouro q.b. 

noz-moscada Suldouro q.b. 

pimentão-doce Suldouro q.b.

Preparação

Depois de arranjar os peixes, corte-os aos bocados e tempere-os com sal.

Lave muito bem, para tirar a areia, as amêijoas, e reserve.

Descasque e corte a cebola à rodelas, corte o pimento às tiras e o tomate aos bocados; descasque e corte as batatas às rodelas espessas.

Coloque um pouco de azeite no fundo do tacho e introduza a primeira camada de cebola, tomate, pimento e alho picado, depois as batatas e, por cima o peixe. Os peixes mais rijos colocam.se por baixo.

Continue a alternar as camadas até acabar os ingredientes (a camada superior deve ser de peixe), adicione as amêijoas e, tempere cada camada com azeite, vinho branco, sal, pimenta, noz-moscada e pimentão-doce (ou colorau).

Cubra o tacho e deixe cozer em lume brando, abanando o tacho de vez em quando, mas  unca mexa, até que tudo esteja cozido, ou seja, mais ou menos 30 minutos.

Sirva logo de seguida e desfrute!

Tempo de preparação: 45 minutos

Quantidade: 3 pessoas

Custo: médio

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Peixe fresco