Linguado à moleira [sole à la meunière]

Ai que belos linguados!!! Estes não podem ficar aqui, não senhor, estes vão comigo para casa.

É a primeira vez que publico uma receita de linguado aqui no blog, pois é um peixe muito sensível e nem sempre consigo encontrar. Ah... e, a maior parte das vezes não consigo que a sua confeção tenha tempo de ser fotografada...LOL.

O linguado é um peixe delicado, de incontestável categoria gastronómica e resistente a tudo o que os cozinheiros lhe prestam fazer. Os grandes cozinheiros tratam este peixe como um Deus e rodeiam-no com tudo o que existe de melhor, desde trufas, natas, molhos raros, entre outros.

Será que existem peixes que conseguem superar o linguado em delicadeza e em aroma? Não me parece e a vocês?

Ingredientes

1 linguado grande

125g de manteiga

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

farinha de milho q.b.

sumo de lima (ou de limão) q.b.

salsa picada q.b.

leite q.b.

Preparação

Amanhado o linguado, salpica-se com sal e rega-se com duas colheres de sopa de leite. Decorrida uma hora, lava-se e seca-se num pano de cozinha.

Coloque a farinha de milho num prato grande e passe o linguado na mesma, de forma a ficar com uma capa espessa.

Depois, derrete-se a manteiga numa frigideira (onde caiba o linguado) e, quado começar a aquecer, coloca-se o peixe, deixando cozer em lume muito brando, para ir cozendo na gordura. De vez em quando, sacode-se a frigideira, para o linguado não pegar ao fundo e, quando estiver cozido dum lado, volta-se cuidadosamente com espátulas, a fim de cozer do outro lado.

Depois de pronto, retira-se para uma travessa aquecida, rega-se com um bom fio de sumo de lima e polvilha-se com salsa picada.

Tempo de preparação: 45 minutos

Quantidade: 2 pessoas

Custo: médio

Grau de dificuldade: médio (**)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Linguado