Bolo de chocolate preto com recheio de creme de manteiga de amendoim

Mais um dia de S. Valentim que chega e a combinação de chocolate e framboesas é o ideal para uma noite bem passada com a sua cara metade, ou não é?
Um bolo fácil de fazer, sem açúcares refinados e sem glutén, para podermos desfrutar, sem culpas...

Ingredientes

6 ovos

200g de açúcar de coco

150g de farinha de amêndoa

50g de farinha de aveia integral

200g de pepitas de chocolate preto

70ml de óleo de coco

1 pitada de sal marinho Marnoto by Necton

3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim (usei da Urtekram)

3 colheres (sopa) de queijo creme

75g de pepitas de chocolate preto, para a cobertura

framboesas, para a decoração

Preparação

Derreta o chocolate preto, juntamente com o óleo de coco, em lume brando. Deixe arrefecer um pouco.

Parta os ovos e separe as gemas das claras; junte às gemas o açúcar de coco e o chocolate derretido com o óleo de coco. Misture bem. 

Batas as claras em castelo, com uma pitada de sal. 

Adicione à mistura das gemas, a farinha peneirada e as claras batidas em castelo, alternadamente.

Envolva bem.

Unte uma forma e verta a massa; leve ao forno a 180.ºC a cozer, cerca de 40 minutos.

Quando o bolo estiver cozido (teste do palito), deixe arrefecre um pouco; depois corte o bolo ao meio.

Faça o receheio: misture a manteiga de amendoim com o queijo creme e misture bem. Barre o bolo e coloque a parte em falta deste.

Depois do bolo estar devidamente montado, derreta as outras pepitas de chocolate e cubra todo o bolo. Decore com framboesas e delicie-se com a sua cara metade!

Tempo de preparação: 45 minutos

Quantidade: 6 pessoas

Custo: médio

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim 

Ingrediente principal: Chocolate preto