Hummus [de beterraba]

Adoro a cor, é tão linda! Bem sei que parece uma receita de verão mas, para começar a entrar na época dos petiscos e do sol (calor, ah... o calor) nada melhor que uma receita bem simples, saborosa, pouco calórica e muito nutritiva.
Pode servir como acompanhamento, como entrada, como petisco/lanche ou até para levar (mais tarde) para a praia.

Ingredientes

1 lata pequena  grão-de-bico cozido

1 colher (sopa) de tahini (ver receita aqui)

1 beterraba

2 dentes de alho, picados

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

pimenta preta Suldouro q.b.

sumo de 1/2 limão

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de água

sementes de sésamo q.b.

Preparação

Escorra e passe o grão-de-bico por água fria corrente, e reduza a puré, usando o passe-vite ou um robot de cozinha.
Coza ou asse a beterraba, retire a pele e adicione ao puré de grão-de-bico.

Junte os alhos e reduza também a puré. Adicione a pasta tahini e o sumo de limão. Tempere com sal e, se gostar, com pimenta preta. Misture muito bem.

Para a preparação do hummus, o ideal será desfazer o grão-de-bico no robot e, com ele sempre a trabalhar, ir juntando os restantes ingredientes. Adicione a água fria. O preparado deve ter no final a consistência de uma maionese. Retifique o tempero, que deve fica bem acentuado.

Deite o hummus numa taça e decore com sementes de sésamo.

Tempo de preparação: 15 minutos

Quantidade: 6 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Beterraba