Arroz de pato à antiga

Não sou apreciadora de pato mas, a minha família aprecia e, para comemorar o 93.º aniversário da minha avó Adelina, resolvi experimentar.

Gosto de experimentar pratos novos e, por hábito faço-o quando tenho muitas pessoas na mesa, sem testar primeiro.

Sou aventureira? Ou serei um pouco louca?

Tive sorte, correu bem e todos gostaram do meu arroz de pato. É bem certo, que não é o da Tia Alice, em Fátima, disse o meu marido, mas para primeira vez, está muito bom.

Nada sobrou nada e,  quase que não tive tempo de fotografar. Era eu de um lado a fotografar e, era o Tomás do outro lado a querer servir-se :)

O prato, para expriência, correu muito bem e, o dia de aniversário da matriarca da família também. 

Adorei e será um dia inesquecível! Parabéns avó Adelina.

Ingredientes [pato]

1 pato com 3.5kg

1 cebola grande

1 folha de louro

1/2 chouriço

1 cálice de vinho do Porto

grãos de pimenta preta Suldouro q.b.

Ingredientes [arroz]

4 chávenas de arroz carolino

2 cebolas

8 chávenas de caldo de cozer o pato

sal marinho Marnoto by Necton

1 fio de azeite

fatias de bacon q.b.

1+1/2 chouriço

Preparação

Numa panela, coloque o pato, cortado em pedaços, juntamente com o louro, a cebola, o chouriço cortado às rodelas, os grãos de pimenta preta e o vinho do Porto. Adicione água e deixe cozer, com a tapa, cerca de 1 hora.

Quando o pato estiver cozinhado, retire-o, reservando o caldo da cozedura. Deixe arrefecer o pato e desfie-o, juntamente com o chouriço da cozedura.

De seguida, pique uma cebola e leve a refogar no azeite. Adicione o arroz, previamente lavado, para que frite. Quando começar a cozinhar, vá adicionando o caldo da cozedura. Tempere com sal. Deixe cozinhar.

Enquanto o arroz coze, corte o restante chouriço em rodelas e reserve.

Num pirex, coloque uma camada de arroz, seguida de uma camada de pato desfiado com chouriço e, por cima, mais uma camada de arroz.

Coloque as fatias de bacon e as rodelas de chouriço, por cima e, leve ao forno cerca de 10 minutos, a 200.ºC.

Tempo de preparação: 1hora 30 minutos

Quantidade: 10 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Pato