Salada de favas e couve roxa com salmão

Quando era miúda não gostava de favas mas, a idade traz sabedoria e, aos poucos comecei a comer e atualmente, gosto imenso.

Mas, o tradicional são favas guisadas com entrecosto e, eu gosto de variar. Aqui fica uma sugestão que encantou lá em casa!

Ingredientes

500g de favas, frescas

1 cebola, grande

2 dentes de alho

1/4 couve-roxa

2 lombos de salmão, selvagem

azeite q.b.

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

sumo 1 limão

pimenta preta Suldouro q.b.

hortelã q.b.

Preparação

Marine os lombos de salmão com sal marinho, pimenta preta e sumo de limão. Reserve.

Coza as favas em água. 

Descasque a cebola e corte-a às rodelas; descasque os dentes de alho e lamine-os; de seguida, numa frigideira, salteie a cebola e o alho no azeite. 

Junte as favas já cozidas e escorridas da água de cozedura. Retifique os temperos de sal marinho e pimenta preta e adicione as folhas de hortelã, previamente lavadas.

Adicione os lombos de salmão e deixe cozinhar, cerca de 2 minutos de cada lado.

Corte a couve roxa em juliana e, adicione à frigideira. Deixe 2 minutos.

Sirva as favas com os lombos de salmão e decore com hortelã.

Tempo de preparação: 30 minutos
Quantidade: 2 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Favas