Alga kombu

É uma alga seca ou natural, tipicamente usada para cozinhar leguminosas, porque torna as suas fibras mais macias e digeríveis. Também é muito utilizada para cozinhar com arroz integral como substituto do sal, é rica em fibra e proteína. Pode ser ainda tomada em chá.

Pode usar uma tira para cozinhar junto com as leguminosas ou arroz, pode temperar com molho de soja, vinagre de arroz e gengibre ralado ou pode demolhar durante 15 a 20 minutos e aproveitar a água de demolhar para preparação de sopas.
É muito usada pelos vegetarianos, para que as leguminosas não afetem os intestinos.

Nota: Ver receitas com alga kombu (aqui)