Batata-doce recheada com alheira

Ontem estava a pensar no que fazer para o jantar e decidi aproveitar o que tinha em casa e "aliviar" o congelador.
Decidi... batata-doce recheada com alheira. Talvez ficasse melhor com farinheira mas, como não tinha, também não parei no supermercado para comprar, fiz com o que tinha.
Talvez este prato resulte mais como entrada mas, decidi fazê-lo como prato principal.

Ingredientes

1 alheira (Mirandela)

Batatas-doce q.b.

Queijo mozarela ralado q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coza a alheira e retire a pele (quando estiver morna).

Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água, tempere com sal e leve a cozer sobre lume moderado até as batatas estarem macias. Deixe-as arrefecer um pouco e descasque-as.

Abra um rasgo em todo o comprimento, na parte de cima das batatas e escave parte da polpa cuidadosamente, com a ajuda de uma colher de chá.

Esmague a polpa retirada e junte-a à alheira.

Coloque cada batata-doce sobre um quadrado de folha de alumínio e encha as cavidades com o recheio preparado.

Coloque o queijo ralado por cima e leve as batatas-doce ao forno, deixando gratinar, até a superfície ficar dourada.

Nota: A batata-doce tem a casca muito fina, por isso é fácil de descascar depois de cozinhada.
Curiosidade: A batata-doce deve o seu sabor a uma enzima que converte os amidos em açúcar, é uma excelente fonte de betacaroteno, conté, esteróis vegetais que baixam o colesterol, fibras, vitamina C, potássio, entre outros.

Tempo de preparação: 45 minutos

Quantidade: 3 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Batata-doce