Bacalhau com queijo

Como já é do conhecimento geral, eu adoro bacalhau, de todas as formas e com todos os ingredientes possíveis.

Pois bem, este fim de semana, fiz mais um prato de bacalhau "novo" (pelo menos para mim).

É um pouco calórico mas, sabe muito bem :)

Ingredientes

4 postas de bacalhau

5 dentes de alho

Salsa

1 limão

2 ovos

1 chávena queijo ralado

Azeite

1 colher (sopa) margarina

Preparação

Demolhe o bacalhau e corte-o em pedaços. Retire as peles e as espinhas. Coloque numa caçarola, numa só camada. Junte 3 dentes de alho cortados e a salsa picada. Regue com água a ferver, tape e deixe em repouso durante 10 minutos.

Mude os pedaços de bacalhau para uma travessa. Regue com sumo de limão e aguarde 15 minutos. Passe os pedaços um a um pelo queijo e depois pelas claras batidas.
Frite em azeite, juntamente com os restantes dentes de alho, pisados com as peles. Coe um pouco do azeite para uma caçarola.

Desfaça as gemas com a manteiga amolecida e misture com o azeite.

Leve ao lume (de preferência em banho-maria), mexendo sempre até engrossar.

Fora do lume, aromatize com sumo de limão.
Sirva o bacalhau com batatas cozidas e o molho, tudo polvilhado com salsa picada.