Bacalhau de cebolada

  

Não podia iniciar outro mês sem eu fazer outro prato de bacalhau. Pois bem, este surgiu pelos ingredientes que tinha no congelador (que é pequeno) e por me lembrar de já ter comido um bacalhau do género em casa da minha Tia Carmita.

Ingredientes

1 posta média de bacalhau
1 cebola
¼ pimento vermelho
4 dentes de alho
2 dl azeite
2 malaguetas
2 batatas-doce
150ml óleo
1 clara
Sumo ½ limão
Sal e pimenta
Tomilho

Preparação

Comece por cortar as cebolas às rodelas e os dentes de alho. Adicione o pimento cortado em tiras finas, o azeite e as malaguetas e, com este preparado, faça uma cebolada e deixe-a alourar.
Leve o bacalhau (previamente demolhado), ao forno, envolvido em papel alumínio, durante cerca de 10 minutos. Por fim, retire o bacalhau do papel de alumínio e coloque-o num tabuleiro de barro, colocando por cima a cebolada e leve novamente ao forno mais 10 minutos.
Corte as batatas-doce às rodelas finas e frite-as.
Acompanhe com maionese caseira: No copo misturador, coloque a clara de ovo, sumo de limão, tomilho, sal e pimenta. Depois, junte 1/3 de óleo e ligue a varinha mágica, fazendo movimentos ascendentes e descendentes, emulsionando todos os ingredientes.
Acrescente o restante óleo, em fio, mantendo o movimento da varinha mágica. No final, a maionese deve estar espessa. Retifique de sal e pimenta.