Coelho assado com amêndoas, Moscatel e alecrim

Nesta 11ª edição do "Convidei para jantar", iniciativa criada pela Anasbageri e como anfitriã A panela sem (de)pressão, convidei o pintor Tjalf Sparnaay.

Tjalf Sparnaay nasceu em 1954 em haarlem, Holanda e, nos últimos 25 anos aperfeiçoou a sua arte, pintando a cada dia alimentos com um realismo espetacular e dando vida a imagens de batatas fritas, hambúrgueres e sobremesas.

Em conversa antes do jantar eu afirmei que gostava imenso do seu estilo mega realístico e Tjalf respondeu-me:

"Os meus quadros mostram a realidade quotidiana, utilizando itens triviais ou mundanos. A minha intenção é dar a esses objetos uma alma, uma presença".

E, como a sua próxima exposição será na Bernarducci.Meisel, Nova York em junho de 2013, pode ser que a receita que preparei para o jantar seja inspiradora. 

Eu inspirei-me no livro "Entre tachos e tabuleiros" do Chef Vitor Sobral.

Ingredientes

1 coelho

1 cebola laminada

6 dentes de alho laminados

50g amêndoas laminadas

2dl vinho Moscatel

1dl vinho branco

Alecrim q.b.

3 unidades de cravinho

1dl azeite

Sal marinho q.b.

Pimenta de moinho q.b.

Preparação
Coloque a cebola, o alho, as amêndoas, o alecrim, os vinhos e o cravinho e junte o coelho partido aos bocados, temperado com sal e pimenta e regado com azeite.
leve a assar em forno a 150ºC, durante 1 hora tapado e 20 minutos (aproximadamente) destapado.

Sugestão: Acompanhe com Gratinado de legumes e salada de alface.

Fonte: Tjalf Sparnaay