"Dia Um... Na Cozinha" e "A escolha do Ingrediente - 6ª edição" com "Galette de Maçã"


O grupo Dia Um... Na Cozinha nesta 4ª edição decidiu despedir-se do verão e dar as boas vindas ao outono com o tema "Galettes (tartes rústicas) de fruta".

Mas, como vem sendo hábito no dia 1 de cada mês apresento o ingrediente e o blog anfitrião de "A escolha do ingrediente", que em setembro é o blog 


"Doce mais ou menos" com o ingrediente "maçã"

E, como não há duas sem três, desde que vi a receita das Galettes no grupo "Dorie às sextas" que queria experimentar.

Juntando tudo saiu esta bela galette, que espero que se deliciem...

Adaptado de

Um Chef em Sua Casa, José Avillez


Massa quebrada
230g de farinha
1 colher (chá) de sal marnoto by Necton
100g de manteiga sem sal fria
50g de água gelada
farinha para polvilhar
pelicula aderente

Preparação da massa quebrada
Numa tigela grande misture bem a farinha e o sal mexendo com um garfo. Envolva a manteiga na farinha utilizando para o efeito um robot de cozinha ou umas varas até a massa atingir uma textura semelhante a areia grossa.
Adicione a água. A água para a massa quebrada deve estar gelada, por isso encha um copo com água e gelo antes de começar a fazer a massa. Adicione gradualmente a água e pare assim que a massa tenha humidade suficiente para se manter junta quando a apertar. Em vez de mexer a massa utilize um garfo para empurrar e desfazer a massa contra as paredes da tigela, para que a massa fique macia.
Termine a massa. Transfira a massa quebrada para uma superfície enfarinhada e forme uma bola (cuidado para não a trabalhar demasiado). Envolva com película aderente e coloque no frigorífico durante pelo menos 30 minutos para que a manteiga ganhe alguma firmeza e o glúten relaxe.
Está pronta a usar.

Creme
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida e fria
1 colher (sopa) de açúcar de cana
1 ovo grande
1/4 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparação do creme
Com um batedor de varas, bata a manteiga derretida, o açúcar, o ovo e a baunilha numa tigela. Reserve.

Galette
4 colheres (sopa) de geleia de marmelo
4 bolachas Maria trituradas
3 maçãs
canela em pó para polvilhar
película aderente

Preparação da Galette
Ligue o forno a 210ºC.
Numa base de silicone enfarinhada, estenda a massa num círculo de 0,5cm de espessura. Com a faca, apare o círculo até ficar com 33cm de diâmetro. Com uma forma redonda virada ao contrário, marque no centro da massa um círculo de 23cm de diâmetro, sem cortar - esta vai ser a área do recheio.
Com a parte de trás de uma colher ou uma pequena espátula, espalhe parte da geleia no círculo marcado (a quantidade a usar vai depender de quanto quer dar à tarte o sabor de geleia).
Polvilhe com a bolacha triturada.
Cubra esta base com película aderente e leve ao frigorifico enquanto prepara os restantes ingredientes.
Lave, descasque, retire os caroços e lamine as maçãs.
Disponha as maçãs laminadas sobre a base de massa. Cuidadosamente, dobre as bordas de massa sobre as maçãs assim dispostas, acomodando as dobras de massa extra.
Se não estiver com pressa, leve a tarte ao congelador por 15 minutos para a massa descansar.
Pincele a massa levemente com água, polvilhe com canela em pó.
Leve ao forno por 25 minutos ou até que a massa esteja dourada e a fruta esteja mole.
Retire a forma do forno (deixando-o ligado) e cuidadosamente, verta o creme sobre a fruta.
Asse por mais 15 minutos ou até que o creme solidifique. Transfira a forma para uma grade e deixe arrefecer por 10 minutos.

55 comentários:

  1. Olá Susy: está com um aspeto delicioso. Gosto imenso de maçã e já provava uma fatia.
    Bjn
    Márcia

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  2. Adoro bolos e doces com maçã, por isso esta gallete deve ser deliciosa :)

    Beijinhos
    Joana

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  3. Nunca fiz gallete, mas fiquei com vontade de experimentar!
    beijinhos
    Sara

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  4. Todas as galettes que vi hoje são deliciosas.A tua ficou linda e com esse ar caseiro,reconfortante.
    bjns

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  5. Olá Susy,
    Uma fantástica participação neste desafio com a tua tarte de maças e o cheirinho a canela, lembrando o outono
    Bjns
    Isabel

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  6. Parece estar maravilhosa!
    Bom domingo!
    Karen

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  7. Adoro tarte de maçã, e essa galette não lhe fica atrás, muito pelo contrário :) deve ser deliciosa!

    beijinhos :)

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  8. Susana, a Maça é fantástica e saborosa e nas Gelettes ficam assim uma delicia de comer e chorar por mais.

    Bjs.

    Paula

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  9. Como já disse no facebook ficou com óptimo aspecto!! Com maçã deve ser uma delícia!

    Beijinhos*

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  10. Olá Susana! E haverá alguém que não consiga resistir a uma sobremesa que leve maçã? Eu não consigo e quando se trata destas tartes, menos ainda. Ficou óptima, pelo menos de aspecto, mas o sabor também se adivinha maravilhoso. ;)
    Beijinho e boa semana.

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  11. Excelente tripla participação! Adoro estas tartes de maçã! Delicia!
    bjs

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  12. Olá Susy
    A tua galette deve eter ficado uma delícia, adoro maçãs nas sobremesas, como já disse á Paula se eu soubesse ia usar a minha galette para o teu passatempo que também leva maçã, mas não faz mal que eu logo arranjo outra receita :-)

    Beijokas

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  13. Olá Susy, :)

    Ficou fantástica a tua galette, com uma fruta que sempre resulta !
    Uma participação excelente nos 3 desafios ! :)

    Beijinhos *

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  14. Que galette fantástica! A maçã é sempre uma mais valia, Fica sempre bem :)
    Beijinho doce!

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  15. Susana,

    Foi pouco usada a maçã neste desafio, mas que bom que pudeste juntar o útil ao agradável e abrir a escolha do ingrediente com a nossa galette! A maçã é um clássico que nunca nos deixa ficar mal!
    Obrigada pela tua participação e já agora espero poder também participar no teu que está na casa da Paula, quem muito aprecio!
    Beijinhos,
    Aida

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  16. Olá!
    Que galette linda! Adorei o facto de ser de maçã...

    beijinhos e uma boa semana

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  17. Que linda que ficou, adoro sobremesas com maçã

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  18. Susana, parabéns pela galette. Tem ótimo aspeto!
    Deixo-lhe aqui a minha participação no projeto "A escolha do Ingrediente": http://nacozinhadasara.blogspot.pt/2013/09/tarte-de-maca.html

    Beijinhos

    Sara

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  19. Adoro tartes de maçã, a tua está com um delicioso aspecto!
    bjs

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  20. Ficou linda esta tua galette e com a maçã, deve ter ficado deliciosa!!
    Beijinhos,
    Lia.

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  21. Que linda!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  22. Ola Susana...

    Uma combinaçao de luxo a maça e a canela, aromas que eu adoro e que me despertam os sentidos para a estaçao do ano que se aproxima!!

    Como ja disse á Paula conta comigo para o desafio!!!

    Beijocas

    Margarida

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  23. Deliciosa sugestão!!
    Bjs :)

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  24. A tua Galette ficou com um aspecto muito convidativo...fizeste uma bela conjugação dos ingredientes!
    O sabor deve ser perfeito! :)

    Obrigada pelo carinho no meu Blog; beijinhos.

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  25. Querida Susy, uma galette com a massa do Chef Avillez e recheio de maçã só pode resultar na maravilha que nos apresentas.
    Beijinho
    Maria

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  26. Olá Susy!
    Uma massa desse mestre tem que ser especial e com recheio de maçã teve que ficar uma delicia. Gostei da tua galette!
    Beijinho

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  27. Olá Susy!
    Uma massa desse mestre tem que ser especial e com recheio de maçã teve que ficar uma delicia. Gostei da tua galette!
    Beijinho

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  28. Olá Susy!
    Uma massa desse mestre tem que ser especial e com recheio de maçã teve que ficar uma delicia. Gostei da tua galette!
    Beijinho

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  29. Olá Susy, está com um aspecto maravilhoso, e deve ser uma delicia, de maçã só pode ser boa.
    Beijinhos

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  30. Olá Susy, adoro maçã e sua galette ficou bem linda e saborosa!!

    Beijinhos

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  31. Susy que delícia :) Adoro maçã. Beijokas. Lúcia

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  32. Nao fosse a maçã o fruto proibido! Uses onde uses, fica sempre perfeito!!
    Como ja passo fora de horas, ja nem deve sobrar uma fatia né?? La tenho que experimentar!
    Beijinhos,
    Mena.

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  33. Aqui fica a minha participação: http://confusaodesabores.blogspot.pt/2013/09/maca-assada-em-cama-de-creme-de-lucia.html :)

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  34. Calhava bem uma fatia dessa galette! Que delícia!
    Beijinhos

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  35. Calhava bem uma fatia dessa galette! Que delícia!
    Beijinhos

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  36. Aqui fica a minha participação com um Crumble de Maça:

    http://sweethavenbyme.blogspot.pt/2013/03/sabado-foi-noite-de-jantar-com-os.html

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  37. Ola
    Peço desculpa pela minha ignorancia mas depois de ver alguns posts fiquei um pouco confuso, tem que ser uma galette de maçã, uma galette de outra coisa ou alguma receita que leve maçã? Não percebi muito bem :(
    http://asreceitasdoselminho.blogspot.pt/

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  38. Oi Susy, só agora estou conseguindo visitar as amigas que participaram do Dia Um... Na Cozinha! foi um festival incrível de galettes, adorei participar! A sua galette de maçã deve ter ficado mt boa! =)
    Bjinhos mil,
    www.viveraprendendo.com

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  39. Hummm andei passeando pelas cozinhas das amigas participantes, e devo confessar que "BABEI"..
    Menina, vocês simplesmente arrasaram com as escolhas, cada uma mais linda e mais apetitosa do que a outra..
    Parabéns.. a sua está divinamente linda.. e de maçã.. Hummmm

    Ai como eu queria.. se tivesse um concurso eu queria ser a jurada, para experimentar uma fatia de cada uma kkkk
    Eita que gula né?
    Mas queria mesmo kkkk

    Beijo minha linda e uma tarde super incrível viu?

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  40. Sempre que deu uma passadinha em seu Blog fico com água na boca com Todas as DELICIAS que vejo... Huuuuuummmmmmm!!!
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  41. Bom dia :)

    Aqui está a minha participação:
    http://cookaddiction.blogspot.pt/2013/09/tarte-rustica-de-maca.html

    beijinhos

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  42. Olá, Susy!!

    Deixo aqui a minha participação... espero que gostes!

    http://1toquedecanela.blogspot.pt/2013/09/bolo-upside-down-de-maca-e-canela.html

    Bjs

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  43. Olá Susy:)

    Mais uma vez participo, com muito gosto, no teu desafio.

    Deixo aqui o link;
    http://atocadaformiguinha.blogspot.pt/2013/09/tarte-de-maca.html

    Espero que gostes!
    Eu gostei e também gostei muito da tua galette - tenho de experimentar:)

    Continuação de boa semana!
    Beijinhos

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  44. Com maçã não pode falhar. Muito boa, certamente. Beijos,
    Susana

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  45. Olá Susana,

    A minha particpação: http://aalfacinha.blogspot.pt/2013/09/tarte-de-maca-projeto-escolha-do.html

    Bj da Carla

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  46. Olá Susana,

    deixo-te a minha participação :)

    http://acozinhadakinhas.blogspot.ch/2013/09/mini-cakes-de-rum-e-maca.html

    beijinhos

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  47. Susy, aqui está a minha participação para o desafio deste mês: http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2013/09/salada-mil-folhas-de-maca.html

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  48. Aqui tens a minha participaçao Susy!!! Beijinhos
    http://asaventurasdeumamama.blogspot.com.es/2013/09/o-fruto-proibido.html

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  49. Olá Susy,

    Participação do Brisa Maritima para a edição deste mês: http://brisa-maritima.blogspot.pt/2013/09/delicia-de-maca.html

    Beijinhos

    Isabel

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  50. Ola Susy

    Aqui fica a minha participaçao com a maçã, um bolo muito simples mas cheio de sabores!!!

    http://tachosvspanelas.blogspot.pt/2013/09/bolo-rustico-de-maca.html

    Beijocas

    Margarida

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  51. Susana,
    Aqui fica a minha participação:
    http://docesemcasa.blogspot.pt/2013/09/doce-de-outono.html

    Beijo e bom fim de semana,
    Aida

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  52. Olá Susy
    Quase no final mas aqui vai a minha participação
    http://saboresleveslena.blogspot.pt/2013/09/pure-de-couve-flor-e-maca.html

    beijokas

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  53. Olá Susy,

    Cá estou outra vez para participar neste teu encantador projeto. Venho tarde bem sei mas estou com problemas no Blogger e não consegui postar antes. Aqui fica a minha participação:
    http://saborescomtempo.blogspot.pt/2013/09/mini-bolos-nude-de-maca-em-calda-de.html

    Bjnhos e uma semana fabulosa.

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