Bolo de chocolate com maçãs caramelizadas

Apresento-vos o meu bolo de aniversário que fiz para a minha família e, claro que tinha de ser de chocolate.

Com este bolo participo no passatempo conjunto dos blogs Na cozinha da Leonor e Ideia Genial, no 2.º aniversário do blog Prazeres desconhecidos e no giveaway do blog Delicias cá de Casa.

Adaptado de
Um Ano de Chocolate, Odete Estêvão

Para o xarope
250ml de água
160g de açúcar
30ml de rum escuro

Para o biscoito
130g de farinha
20g de cacau em pó
4 ovos
100g de açúcar

Para a ganache
250g de chocolate 70%
250ml de natas
45g de manteiga sem sal
45ml de rum escuro
250ml de natas batidas
40g de mel

Para as maçãs
5 maçãs (tipo Granny Smith)
160g de açúcar



Preparar o xarope
Colocar a água numa caçarola, juntar o açúcar e levar a ferver. Cozer cerca de quatro minutos até formar xarope. Retirar do lume e adicionar o rum.

Preparar o biscoito
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. No tabuleiro deverá ser possível fazer 3 círculos com o diâmetro de 20cm.
Numa batedeira, bater os ovos e o açúcar até a mistura engrossar, e ficar esbranquiçada.
Peneirar a farinha e o cacau em conjunto e juntar à mistura.
Verter no tabuleiro e deixar cozer durante 10 a 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer durante alguns minutos com o tabuleiro tapado com um pano de cozinha.

Preparar a ganache
Colocar o chocolate partido numa taça. Numa caçarola, levar a lume médio as natas e o mel. Logo que ferva, deitar por cima do chocolate e esperar 2 a 4 minutos. Mexer para misturar bem.
Juntar a manteiga meio líquida e o rum, mexendo bem.
Adicionar as natas batidas e mexer bem. Deixar repousar.

Preparar as maçãs
Descascar as maçãs e cortar às fatias, eliminado os caroços.
Levar o açúcar a lume médio numa frigideira antiaderente.
Juntar as fatias de maçã e cozer em lume alto, até que as maçãs caramelizem. Retirar logo para arrefecerem.




Montagem do bolo
Cortar os três círculos de 20cm de diâmetro. Pincelar os círculos com o xarope.
Colocar o primeiro círculo, na forma que deverá ter a base forrada com película aderente para facilitar a desmontagem.
Cobrir com um terço das maçãs e depois com um terço da ganache.
Cobrir com o segundo círculo, repetindo o passo anterior, adicionando as maçãs e a ganache, e fazendo o mesmo com o terceiro círculo. Alisar bem o topo.
Refrigerar durante 1 hora, retirar da forma com a ajuda de um maçarico.


Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo de refrigeração: 1 hora
Grau de dificuldade: médio (**)
Vegetariano: não
Para crianças: sim
Ingrediente principal: chocolate
Quantidade: 10 pessoas
Custo: médio

36 comentários:

  1. O bolo ficou uma tentação! Muitos Parabéns.
    Bjs

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  2. Uau. Ficou uma delicia.
    Beijinho e parabéns.
    Boa sorte para os passatempos

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  3. una delicia Susy, felicidades por esta magnífica receta.

    Un besote enorme y feliz fin de semana.

    Con mil sabores

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  4. Adoro chocolate! O bolo tem um aspecto delicioso, Suzy.
    Bjs

    Lua

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  5. Parabéns, Susy, muitas felicidades.
    Bolo de chocolate já é gostoso e , com maçãs, melhor ainda.
    Parabéns pelo bolo.
    Bj,
    Lylia

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  6. Ficou mesmo bonito o bolo, parabéns!

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  7. Há uns tempos fiz um bolo muito pareceido mas com pêssego, que também liga muito bem com o chocolate :)
    http://acozinhadaovelhanegra.blogspot.pt/

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  8. Estou deslumbrada!! Que verdadeira tentação :)

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  9. Ficou mesmo lindo! E devia estar delicioso!

    Bjs

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  10. UAU, Susana! Chocolate e maçãs caramelizadas... ah, que isto soa-me tão bem! Ficou lindo, querida!
    Beijinhos

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  11. Ficou lindo!!! Muitos Parabéns :)
    Beijinhos*

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  12. Lindo bolo, me parece delicioso.
    beijos

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  13. Adoro bolos de chocolate e esse ficou lindo e com certeza uma delicia
    bj

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  14. Adoro bolos de chocolate e esse ficou lindo e acredito que uma delicia
    Bom fim de semana
    bj

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  15. ficou mesmo perfeito, e essas maçãs que lindas e gulosas, estão, por acaso já fiz com pêras e adorei tenho que experimentar.

    beijinhos

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  16. Este bolo tem duas coisas que adoro! Chocolate e maçã! Devia estar uma delicia =)

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  17. Mas será que eu, que nem sou muito gulosa, hoje só me deparo com sobremesas de chocolate e fico cheia de água na boca?! :)
    Parabéns Susana, o bolo ficou com um ótimo aspeto!
    Beijinhos,

    Vânia

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  18. Ficou bonito e de sabor também sem duvida !
    Bj

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  19. Ficou espectacular o teu bolo! Lindo e perfeito para um aniversário especial, e essas maçãs, nham!
    Beijinhos

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  20. Uau, que bolo lindo!!! Ficou fantástico! Adoro a combinação de maçã e chocolate, é uma delícia!
    Obrigada pela ótima receita, querida Suzinha!
    Beijinhos e bom fim de semana* ;)

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  21. Um bolo com um aspecto de fazer crescer água na boca!
    Bjs

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  22. Boa noite!
    Este bolo tem um aspecto guloso!
    Beijinhos

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  23. Gostei da conjugação de sabores!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  24. O contraste deve ser delicioso!! Bom fim de semana! Bj

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  25. E que bem que ficou!! Chocolate e maçã combinam sempre muito bem ;) Beijinhos.

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  26. Querida Susy,

    Essa bolinho tira-me do sério !
    Está uma tentação,amiga !

    Beijinhos

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  27. Muito obrigado pela participação e mais uma vez parabéns pelo excelente trabalho!!!

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  28. Que bonito que ficou!
    beijinhos
    aromas-com-amor.blogspot.com

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  29. Merecias umas palmadas por colocares esta tentação :-)

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  30. Olá Susy,
    este bolinho tem um aspeto tão guloso que não resisto e levo uma fatia :)
    Maça e chocolate fazem um casamento perfeito :) aliás o chocolate casa bem com tudo, não achas?! :)
    Bjns
    Isabel

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  31. Que lindo! Uma verdadeira delicia!
    Bjinhos

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  32. Que bolo lindo.

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    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha


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