Bolo de chocolate com maçãs caramelizadas

Apresento-vos o meu bolo de aniversário que fiz para a minha família e, claro que tinha de ser de chocolate.

Com este bolo participo no passatempo conjunto dos blogs Na cozinha da Leonor e Ideia Genial, no 2.º aniversário do blog Prazeres desconhecidos e no giveaway do blog Delicias cá de Casa.

Adaptado de

Um Ano de Chocolate, Odete Estêvão

Para o xarope

250ml de água

160g de açúcar

30ml de rum escuro

Para o biscoito

130g de farinha

20g de cacau em pó

4 ovos

100g de açúcar

Para a ganache

250g de chocolate 70%

250ml de natas

45g de manteiga sem sal

45ml de rum escuro

250ml de natas batidas

40g de mel

Para as maçãs

5 maçãs (tipo Granny Smith)

160g de açúcar

Preparar o xarope

Colocar a água numa caçarola, juntar o açúcar e levar a ferver. Cozer cerca de quatro minutos até formar xarope. Retirar do lume e adicionar o rum.

Preparar o biscoito

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. No tabuleiro deverá ser possível fazer 3 círculos com o diâmetro de 20cm.

Numa batedeira, bater os ovos e o açúcar até a mistura engrossar, e ficar esbranquiçada.

Peneirar a farinha e o cacau em conjunto e juntar à mistura.

Verter no tabuleiro e deixar cozer durante 10 a 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer durante alguns minutos com o tabuleiro tapado com um pano de cozinha.

Preparar a ganache

Colocar o chocolate partido numa taça. Numa caçarola, levar a lume médio as natas e o mel. Logo que ferva, deitar por cima do chocolate e esperar 2 a 4 minutos. Mexer para misturar bem.

Juntar a manteiga meio líquida e o rum, mexendo bem.

Adicionar as natas batidas e mexer bem. Deixar repousar.

Preparar as maçãs

Descascar as maçãs e cortar às fatias, eliminado os caroços.

Levar o açúcar a lume médio numa frigideira antiaderente.

Juntar as fatias de maçã e cozer em lume alto, até que as maçãs caramelizem. Retirar logo para arrefecerem.

Montagem do bolo

Cortar os três círculos de 20cm de diâmetro. Pincelar os círculos com o xarope.

Colocar o primeiro círculo, na forma que deverá ter a base forrada com película aderente para facilitar a desmontagem.

Cobrir com um terço das maçãs e depois com um terço da ganache.

Cobrir com o segundo círculo, repetindo o passo anterior, adicionando as maçãs e a ganache, e fazendo o mesmo com o terceiro círculo. Alisar bem o topo.

Refrigerar durante 1 hora, retirar da forma com a ajuda de um maçarico.

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 15 minutos

Tempo de refrigeração: 1 hora

Grau de dificuldade: médio (**)

Vegetariano: não

Para crianças: sim

Ingrediente principal: chocolate

Quantidade: 10 pessoas

Custo: médio