Salada de lulas com chouriço e grão

Hoje celebra-se o Dia Nacional do Vinho

Vinho (do latin vinum, que pode significar vinho ou videira) é um produto obtido pela vinificação/fermentação alcoólica, total ou parcial de uvas frescas, provenientes de vários tipos de castas (Vitis Vinífera), cujos bagos são esmagados, prensados ou transformados por outros processos tecnológicos permitidos por lei.
O vinho é uma bebida adequada ao consumo, que apresenta aromas frutados e diversos outros bouquets, composto de água (mosto), álcool etílico (açúcar), ácidos orgâncios fixos (ácido tartárico), ácidos orgânicos voláteis (ácido acético), ácidos minerais, sais ácidos, glicerina (que confere a macieza e o aveludado), taninos (conferem a adstringência, matéria corante (cor), matérias minerais e matérias azotadas e vitaminas.

Adaptado de
Continente Mgazine, n.º45, junho de 2014

Ingredientes
1kg de lulas limpas
1 chouriço
1 lata grande de grão-de-bico
2 dentes de alho
1 malagueta
1/4 pimento verde assado
coentros q.b.
azeite q.b.
sumo e raspa de 1 limão

Preparação
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente. Adicione os alhos picados e deixe cozinhar durante 2 minutos em lume brando. Adicione as lulas limpas e cortadas às rodelas e cozinhe-as em lume alto, durante cerca de 10 minutos, mexendo sempre que necessário.
Junte o chouriço, cortado em pedaços pequenos e cozinhe por mais 3 minutos.
Retire e coloque numa saladeira, juntamente com o grão-de-bico escorrido, a malagueta sem sementes e cortada em fatias, o pimento cortado aos cubos e o sumo e raspa de limão.
Polvilhe com coentros picados, envolva bem e sirva a salada morna ou fria.

Sirva esta salada acompanhando com o vinho Monte Seis Reis - Arte Real Branco 2013.

Tempo de preparação: 45 minutos

Quantidade: 4 pessoas

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Lulas